脱水的土豆已经完全干燥，然后加工成粉末、非常细的薄片或颗粒，尽管它们也可以被干燥成薄片、方块或碎片。脱水或干燥的土豆被用于包装食品和食品服务食品中，作为其他食品的配料，甚至用于工业应用。数百万每年按工业生产的土豆脱水量为1吨（1美吨=0.91公吨），很多人在家里也会脱水土豆。
脱水土豆的保质期比全土豆长。
被称为脱水土豆。大多数是由大型工业工厂加工而成，这些工厂将它们包装成各种各样的食品。用脱水土豆制成的食品很受欢迎，因为去掉水分后，土豆的重量要轻得多，从而降低了脱水马铃薯产品的运输成本。这类产品的保质期比全土豆长得多。
土豆。
脱水的土豆通常是去皮、水洗、切割、烫烫或蒸制的。根据它们的用途，它们可以有很多种切割方法，包括切片、方块或切丝。然后在大型工业脱水机中干燥土豆，它基本上是低温烤箱，具有非常干燥的循环气流，可干燥土豆，而无需进一步烹调。这一过程通常完全由输送机系统完成，用于连续生产，而不是分批进行。
一旦土豆干燥，就可以对其进行进一步加工或包装脱水的土豆通常被磨碎或磨成粉末，再加水，再加工成均匀的薄片或颗粒，然后再次干燥。这类产品被称为速溶土豆或速溶土豆泥，这是一种普通的方便食品，厨师们不想为从头开始做土豆泥而烦恼，它用于烘焙和增稠剂。
许多其他食品都是用脱水的土豆制成的。包装好的混合料包括切片、脱水的土豆和酱汁或调味料包是超市里很常见的商品。脱水土豆丝用于制作土豆杂碎，脱水土豆块被用于汤料和其他包装食品中。薯片是一种受欢迎的零食，它是将脱水的薯片或粉末制成的糊状物压制成类似传统薯片的形状，许多人在家里用标准的食品脱水机脱水，以备长期储存。
脱水土豆。