柠檬皮是柠檬皮的鲜黄色部分。它用于食品中，也可作为食物和饮料的装饰物。为了获得这种味道，许多厨师和调酒师都会使用称为柠檬皮或柑橘皮的工具。使用这种工具，一个人可以快速而轻松地刮去柑橘类水果的味道。
柠檬皮也能很好地与酸橙和其他柑橘类水果搭配。
厘米）长。通常有一个金属端部的手柄，类似于一个非常小的奶酪刨丝机。这种工具的金属端上的细孔有锋利的边缘，当它被拖过水果皮时，会把它去掉。
柠檬皮或其他柑橘类水果的果皮通常由两层组成。果心白而苦，夹在两层之间还有水果的果肉。柠檬皮是鲜黄色的部分。它是果皮的薄外层，它含有芳香可口的油和果汁。
在任何类型的水果上使用柠檬皮之前，
，烹饪一致认为，将水果洗净并晾干是很重要的。柠檬皮的金属格栅部分被压在水果的顶部，然后将果皮从上到下拖下去。一些经验更丰富的水果皮可以做成长长的丝状果皮，非常适合做装饰物，通过在水果周围以螺旋形向下运行这个工具
除了柠檬皮，还有一些其他的烹饪用具可以去除柠檬皮。也可以使用削皮刀，但除非你对这种方法很有经验，否则部分苦涩的果核仍然附着在柠檬皮上。一个小的奶酪磨碎器也是柠檬皮片的常用替代品，像蔬菜削皮机一样。
柠檬皮在许多食谱中都有使用，特别是在烘焙中。许多流行的柠檬馅饼、馅饼和曲奇都使用柠檬皮。肉、沙拉酱和其他食谱也需要这种美味的配料。当将柠檬皮烹调成食谱时，一个人可能不得不切碎她得到的长条然而，在鸡尾酒中，长长的柠檬皮使其扭曲和装饰，柠檬皮被认为是其他调酒设备必不可少的附加品。
，柠檬的外皮被称为"热情"。