山药粉也被称为甘薯粉，是一种广泛用于食品制备的粉状淀粉。通常是白色的，通常用于非洲菜肴，如阿马拉。如果需要，它也可以用于其他许多食谱中。它是通过研磨干山药直到它们达到粉状稠度来制备的。从山药中提取的脱水面粉可以山药粉也可用于狗食。
农场通常以出售其他类型面粉的方式出售山药粉。1磅（.5公斤）面粉是标准增量出售面粉。无小麦产品是无麸质食谱的一个不错的选择。众所周知，使用这种面粉可以制作出更轻、更蓬松的产品。不喜欢密集、扁平的烘焙食品的人可能希望尝试用红薯粉代替他们喜欢的食谱。
山药粉可用于无麸质烘焙食品中，以帮助获得更轻、更蓬松的质地。
山药粉通常每份含有100卡路里热量。碳水化合物含量高，食物还含有一些脂肪和蛋白质。a无胆固醇成分，面粉中也含有少量的钠和糖。
将干山药磨成面粉。
传统的阿马拉是用山药粉和水调制的。面粉煮成面团，然后煨加入少量的水，揉搓后再加入炖肉中，如传统蔬菜、肉类或鱼类制成的炖菜。
有些人还将山药粉用作狗粮或宠物食品的廉价原料已知对小麦过敏的动物可以用这种面粉或其他不含小麦的面粉制成的食物，如狗饼干或饼干。这种食品主要用于自制宠物食品。
美味的饼干也可以用山药粉制作。饼干可以和其他糖饼干一样制作，虽然有时会在配方中加入牛奶，以防止面粉使面团变得太干，但在其他甜品配方中，面粉也可以替代。
在购买山药粉时，人们应该仔细阅读产品标签。各种防腐剂和添加成分可能是一些食客可能会过敏或厌恶的。不同的品牌也可能有各种各样的口味，包括坚果味、甜味或烟熏味。厨师可以试验他们喜欢哪些口味和品牌，以及哪些口味增强他们喜欢的食谱。在搜索这种配料时，厨师们应该记住，比起传统超市，专卖店和网店更有可能出售这种配料。
山药粉。