贝利尼是一种夏季鸡尾酒组合，在一年中的任何时候都很好。这种桃子和普罗塞克的奇迹发明于20世纪20世纪的酒吧之一，从20世纪40年代起就一直让饮酒者感到愉悦。因为初需要新鲜的桃子作为饮料，初只在桃子季节提供，通常从6月到8月。贝利尼酒全年供应桃泥和混合饮料，可以随时享用，带着可爱的果味，带你去一家沉睡的意大利咖啡馆。
，樱桃汁可以加入贝利尼酒中，使其呈现出充满活力的粉红色。
毫无疑问，意大利威尼斯的哈里酒吧在饮酒史上占有一席之地。1930年代由朱塞佩·西普里亚尼（Giuseppe Cipriani）开设，很快就成了艺术人群的聚集地。欧内斯特·海明威是酒吧的常客，同为名人的查理·卓别林、奥森·韦尔斯和杜鲁门·卡波特一样，西普里亚尼就是在这里开始尝试用传统的方法把桃子泡在酒里，寻找一种独特的饮料来取悦他的常客。
贝利尼被认为起源于意大利威尼斯。
在1943-1948年间，Cipriani想出了一个主意，就是用一种自制的泥来自意大利夏季的美味白桃子。果泥非常美味和丰富，经常有一点樱桃汁，以增加一个充满活力的粉红色色调。与普罗塞科，一种意大利起泡酒，混合了微妙的碳酸和桃子的味道。被认为是一种优雅和复杂的饮料，贝利尼是以画家乔瓦尼·贝利尼的名字命名的，据报道，粉红色让西普里亚尼想起了他喜欢的艺术家作品
Prosecco很难与桃泥混合制成贝利尼。
多年来，贝利尼很难在反季节制作，因为现有的桃子在不到时是无味的，而且罐装桃子的味道也不一样，白桃是传统上用来制作饮料的，但是如果黄桃更容易买到的话，也可以用黄桃代替。一家成功的公司，果泥公司，提供了一种受欢迎的白桃泥，一些饮料认为它比自制的更好，当加入普罗赛克时，它能减少泡沫。
要制作贝利尼酒，可以用搅拌机将桃子捣碎，或使用商店购买的饮料混合物。你也可以用桃子味的利口酒代替，比如桃子酒或伏特加酒，但要意识到这会大大提高酒精含量。在香槟长笛中，慢慢地在玻璃杯的顶部加入普罗塞克，如果需要，可以搅拌。
贝利尼是一种柔韧的饮料，可以在许多场合饮用。传统的意大利婚礼和洗礼仪式上，这种饮料也是一种非常好的早晨鸡尾酒，可以代替广受欢迎的含羞草。虽然任何起泡酒都可以代替普罗塞科，但不推荐真正的法国香槟，因为它太干了，无法与光滑的桃子口味结合。
一瓶用来制作贝利尼酒的普罗塞科。