芦笋的生长季节因其所生长的气候而有所不同，尽管它通常在初夏成熟。这是6月初在北纬度地区，如美国爱荷华州的耐寒区为4至5，甚至更早在美国南部的德克萨斯州，耐寒区范围为6至9。在热带地区世界各地，如美国夏威夷州，或温暖的地中海气候，如意大利南部和希腊，那里的耐寒区从8到10不等，芦笋的生长季节是全年的。然而，这种植物的成熟度在每个季节只持续90天，因此，作物需要逐步种植，以获得全年稳定的收成。
芦笋。
，是一种多年生植物，原产于温带气候，被认为是春季蔬菜，尽管它需要三年的时间才能成熟，才能生产出可以持续15年或更长时间的丰收作物。这种植物至少早在2000年前就被古埃及文化栽培过，而且从中国到秘鲁，在世界许多地区都有野生生长，从2011年起，秘鲁都是全球主要的芦笋生产国。然而，经过几个世纪的培育，这种植物被选择性地培育出来，以生产出更加旺盛的芦笋季节，有些芦笋作物的嫩枝太大，其中三株重1磅（0.45公斤）。
蒸芦笋。
从种子成熟，一年的植物被称为树冠，通常用来开始作物这些植物可以在第二个芦笋季节进行少量收获，但建议在其生长高峰期只收获三到四周。在第三年及以后的任何年份，只要芦笋作物在春季和初夏成熟，就可以收获。如果允许植物长得太长的话到了夏天，没有收获，它就会去播种，直到第二年才产生可食用的茎。
除了典型的绿色品种外，其他两种广泛种植的芦笋是白芦笋和紫芦笋。这些品种的芦笋收获季节相同，只是外观和白色芦笋是将植物的茎埋在一堆堆土里，这样可以防止它们被注入绿色叶绿素，避免阳光的作用，紫芦笋早生长在意大利，比普通芦笋大，味道更甜。它是一种杂交植物，茎尖明显呈紫色，以意大利西北部的阿尔本加地区命名热那亚。