苋菜粉是一种不常用的配料，通常包含在特殊饮食中，它是由苋菜属植物的谷类谷物研磨而成的粉末。它是无麸质食品中的常见成分，专为那些对小麦面筋有反应的人设计。与其他类型的谷类谷物相比，苋菜的价格要贵得多，但它的饮食和营养价值使其成为几个世纪以来很有价值的栽培谷物。这种蛋白质含量高的面粉用于许多食品，包括面包、比萨饼和蛋糕。
菠菜可以可与苋菜叶互换使用。
苋菜粉对健康有益，对那些关心饮食的人来说，它是值得的。它不含麸质，蛋白质含量高于大多数其他类型的面粉。一般来说，与其他谷物相比，这些谷物含有更多的油脂，营养脂肪酸含量更高。制作面包时，苋菜粉通常与其他类型的面粉混合，包括小麦粉。生产苋菜粉的谷物来自阔叶植物。这种形状不同于小麦粉，它们生长在被归类为草的植物上。
苋菜面粉可用于制作饼干和其他高蛋白含量的烘焙食品。
面粉，用于无麸质烘焙的其他类型的面粉有很多种，包括藜麦粉、米粉和鹰嘴豆粉。马铃薯淀粉和高粱粉也是常见的无麸质面粉选择。苋菜通常被认为在质地上与藜麦相似，但有些人不喜欢奎奴亚藜麦面粉的味道，可以这样形容脏兮兮的苋菜粉有时与藜芦麦面粉等量混合，以改善含有藜芦麦面粉的面包的风味。
在无麸质烘焙中，用藜麦制成的面粉通常与苋菜粉一起使用。
苋菜被认为是一种古老的谷类谷物，是阿兹台克人食用的主要谷物。种植苋菜所需的作物条件与种植豌豆或豆类的条件相似，而不像种植其他谷物作物所需的条件。苋菜面粉作物易受多种病虫害的影响，这使得苋菜的生产难度和成本比其他谷物都要高，大多数苋菜面粉生产商必须向农民预购苋菜，以确保谷物的供应。
苋菜粉不仅作为谷物的一种来源很有价值，苋菜叶也是一种食物来源。它们有一种很像菠菜的味道，在很多方面都有同样的用途。苋菜叶可以用来做沙拉蔬菜，炒制，或者放入炖菜中。
患有麸质不耐症的人可能会出现腹部痉挛，由于食用含有谷蛋白的产品而产生的气体和。
苋菜面粉作物的生产难度和成本高于其他谷物。
苋菜叶可以用作沙拉蔬菜。