生菜刀是一种用来切生菜而不会使生菜变黄、变黄或枯萎的刀。这些特殊的刀有锯齿状的刀片，它们通常是由塑料制成的，不会与生菜发生反应，从而刺激褐变。由于褐色生菜被认为是不美观的，一把生菜刀可以帮助沙拉保持新鲜和新鲜，而不必强迫厨师用手撕生菜。使用生菜刀还可以减少直接处理生菜的需要，降低食源性的风险。
凯撒沙拉。用生菜刀切莴苣有助于防止其褐变。
其他刀。第一种是塑料刀。你可能已经注意到当你用金属刀切生菜时，金属会与生菜发生反应，产生难看的褐色，轻微枯萎的边缘。塑料不会刺激反应，而且刀的锯齿状边缘能很快地切下生菜，而且不会撕碎它。使用生菜刀，你可以将生菜切成可管理的小块，而无需处理；这不仅有利于食品安全，当你为一群人做饭时，这也很有帮助。
在处理食物之前，一定要洗手。
也可用于西红柿和其他软蔬菜，以及蛋糕和软面包。许多人特别喜欢在蛋糕上使用锯齿状刀片，因为它们可以减少撕裂、粗糙的边缘，而莴苣刀则是理想的选择。刀的刀刃也足够坚固，可以用作蛋糕服务器，很多厨房用品店都出售生菜刀这些厨房用具是相当基本的，你的选择通常局限于不同的颜色和手柄类型。塑料材料使大多数莴苣刀洗碗机安全，尽管你可能想在购买生菜刀时仔细检查一下。此外，你可能要考虑买一个刀套，由于刀口会留下一道难看的缺口，虽然它肯定不会造成致命的伤害。
虽然生菜刀肯定会降低食物传播给食品消费者的风险，但它并不能消除它。在处理食物之前，你应该洗手，生菜和其他蔬菜一起在使用前应该清洗干净你可以把莴苣放在凉水里摇匀，或者你可以在沙拉旋转器里清洗生菜。确保让和的人远离厨房。
生菜刀可以让厨师保持沙拉的绿色，而不用手撕生菜。