草莓酥饼是一种水果甜点，似乎是在美国发展起来的，因为份草莓酥饼的配方是从美国南部来的。这道菜常见的时候是在夏天，那时草莓正处于季节，事实上是在19世纪50年代，人们过去常常举行"酥饼派对"庆祝夏天的开始和今年草莓的第一次收获。这种甜点有时在餐馆里有售，在家里也可以相对容易地制作。
草莓酥饼常在夏季新鲜草莓现成的时候供应。
"草莓酥饼"中的"酥饼"是一种发酵的快速面包，可以称为饼干或烤饼，美国人喜欢用"饼干"这个词，而英国人更喜欢用"烤饼"，因为他们保留了"饼干"来指代美国人称之为"饼干"的甜点。不管人们怎么称呼它，shortcake都会使用大量的黄油或酥油，这就解释了这个名字，草莓酥饼通常是加糖的，有时会加上奶油或柠檬皮之类的刺激性成分。
草莓。
要制作草莓酥饼，厨师首先要清洗、拍干，把草莓切成薄片，然后用柠檬汁和糖的混合物浸泡。浸泡会使草莓变软，并过滤掉其中的一些水分，使有香味的糖浆聚集在水果周围。通常情况下，浸渍需要冷藏一小时左右。如果让草莓变软太久，它就会变软变成糊状，令人生厌。
黄油是酥饼的主要成分
一旦水果变软，传统上呈圆形的酥饼就被切成两半，形成上下两个部分。底部被镀上，覆盖上浸渍过的水果，用鲜奶油装饰，然后在上面涂上，重复这个过程。终的结果是一个分层的甜点和酥饼，草莓和搅打奶油，用浸渍过程中的草莓糖浆添加水分。为了更整洁，有些人用糕点环来制作草莓酥饼，将酥饼组装在环内，然后将环拉开，在盘子上留下一列整齐的酥饼。
在某些地区，人们使用海绵蛋糕代替了酥饼，通常是用小空心的海绵蛋糕来填充草莓。在世界的一些角落，特别是在美国南部，烤过的馅饼皮碎片也被用来做草莓酥饼。然而，纯粹主义者更喜欢用新鲜奶油和黄油做成的高质量的酥饼，因为草莓酥饼的质地轻盈、片状、细嫩，与多汁的水果相得益彰。