黄瓜，学名Cucumis sativus，是葫芦科藤本植物的果实，包括西瓜和南瓜。黄瓜通常长而圆柱形，边缘呈圆形，其大小不一，果皮呈绿色，内部白色，种子较多，新鲜黄瓜的味道通常清新、水润，回味略带苦味。黄瓜通常鲜食或用于腌制。
腌制黄瓜。
和番茄一样，黄瓜也是一种水果。从植物学角度讲，水果是开花植物成熟的子房，被植物用来散播种子。"蔬菜"一词通常用来描述植物的任何其他可食用部分。黄瓜和其他这类水果被称为蔬菜是因为黄瓜通常被用作烹饪中的蔬菜。此外，它们不像其他类型的水果那样甜。
黄瓜可用于新鲜沙拉。
市场上有几种不同类型的黄瓜。两种受欢迎的品种是英国黄瓜和普通的花园黄瓜。花园黄瓜的表皮较厚，通常在食用前剥皮。此外，为了防止水果在运输和储存过程中水分流失，通常会打蜡。英国黄瓜一般较长，较薄，光滑的皮，可以吃，通常说是无籽的。与花园黄瓜不同，英国黄瓜是用塑料包装而不是打蜡出售的。
黄瓜是冷汤中常见的配料
黄瓜有几种不同的用途。人类食用黄瓜时，通常是新鲜或腌制的。新鲜食用时，可用于沙拉和三明治中。事实上，的茶三明治——黄瓜三明治——是用黄瓜而不是肉做的。黄瓜也可用于做凉汤，比如凉拌菜，通常是把所有的原料混合在一起，然后冷藏。
腌制黄瓜。
除了新鲜食用外，还有许多黄瓜被保留在腌制过程中，这就是腌菜的来源。腌制黄瓜可能是它起源于一种保存水性水果的方法。在腌制过程中，黄瓜通常浸泡在盐、醋和香料的溶液中。产生的液体——腌菜——杀死了导致腐烂的细菌。一旦腌菜——食物——被制成，它被用于三明治和各种其他产品，如调味品。
黄瓜。
黄瓜和葡萄藤上的黄瓜花。