鱼汁是鱼的调味汁，通常用洋葱和香料调味，可以是番茄汁或椰子奶。在印度的一些地方，罗望子汁是罗望子树果实中的一种浓烈的汁，是一种主要的液体配料。柑橘汁或葡萄酒也可以用来调味肉汁。
在印度泰米尔州，沙丁鱼罐头通常用椰子奶制成的肉汁食用。
像利比里亚这样的非洲国家，用西红柿、辣椒和洋葱做成，并配以日餐和晚餐。这道菜在意大利也很受欢迎，传统上是作为圣诞节日盛宴的一部分。鱿鱼和龙虾等海鲜在肉汁中煮熟，然后放在意大利面上食用。
洋葱，用于制作某些类型的鱼肉汁。
用于鱼肉肉汁的鱼的种类可能因原料而异，传统上，罐装沙丁鱼是用椰子奶做成的肉汁吃的。泰米尔纳德邦的鱼肉汁通常包括生姜、咖喱酱和大蒜以及土豆和洋葱。
在非洲，鱼肉汁通常与木薯一起食用。
，传统上，鱼肉汁是与红鲷鱼一起吃的，而酸橙是肉汁的烹饪基础。在一些国家，鱼通常是先煎后加肉汁，而在加纳，鱼是用肉汁蒸或炖的。在印度西孟加拉邦和孟加拉国，孟加拉鱼肉汁传统上是用柠檬做的，通常用芥末油煎鱼，印度鱼汁也叫咖喱鱼北印度的咖喱鱼通常只用香料番茄酱制作，而南印度的食谱则将番茄与罗望子和椰子混合。
鱼肉肉汁通常是用辣椒做的。
，烹调时，通常在液体中加入面粉，使其质地与典型肉汁的质地一致。这是通过制作肉馅肉汁来完成的，一种法国烹饪术语，指面粉和脂肪的混合物，用来使酱汁变稠。在加入其他配料之前，面粉应先搅拌成液态脂肪。
不同国家的鱼肉肉汁菜肴有不同的传统配菜。在非洲的一些地区，这道菜通常与淀粉类蔬菜木薯和米饭或面包。在印度，肉汁通常与米饭或naan（一种油炸面包）搭配使用。在亚洲，传统的肉汁或咖喱菜的供应方式是用米饭。
鱼肉汁是一种用于鱼的酱汁。