有许多不同类型的扁豆咖喱，这些可以用许多不同的方式分类。主要类型的扁豆咖喱被称为木豆，但也有许多不同类型的扁豆。扁豆咖喱可以根据使用的扁豆类型进行分类，如红扁豆、绿扁豆或棕色扁豆，或者根据制作的咖喱种类。例如，科玛咖喱、马德拉斯咖喱和罗根乔希咖喱都可以用小扁豆制作。还有素食和非素食的小扁豆咖喱，以及辣度不同的咖喱。
尼泊尔人每天都吃黑扁豆，通常一天吃两次。
基本上任何咖喱包括扁豆都可以被称为扁豆咖喱。这使得这个术语的具体定义有问题，因为尽管许多人认为它专门指代木豆的类型，但实际上它可以是任何咖喱和扁豆食谱。因此，许多不同类型的咖喱都可以被归类为小扁豆咖喱，任何普通的咖喱食谱都可以做成一种小扁豆。
扁豆是一种很好的添加咖喱鸡咖喱酱。Dal是一个印地语单词，它指的是各种不同类型的劈裂脉冲，扁豆可以被分类。名字中有Dal的食谱通常也可以被归类为咖喱，但是决定咖喱味道的香料可能因配方而异。两种流行的木豆的种类有香肠豆和马索豆豆，它们通常都是配菜。大多数小扁豆咖喱适合素食者，但情况并非总是如此。
咖喱粉
有些类型的小扁豆咖喱也有鸡肉或其他肉类成分。一般来说，小扁豆咖喱被认为是一种素食或纯素咖喱，通常与肉类一起食用。然而，扁豆是印度烹饪中常见的配料，因此也包括在许多菜肴中肉类。有些类型，如拉贾斯坦尼红扁豆咖喱和马德拉斯小扁豆咖喱，适合素食者食用。其他类型的，如鸡肉和小扁豆korma，不适合素食者。
扁豆咖喱可以用酸奶制作，切碎的坚果和新鲜蔬菜。
咖喱通常根据其产地和所含香料或其他成分分为各种类型。小扁豆咖喱的类型也可以按照这种方式进行分类，如rogan josh、saag，还有库尔玛咖喱。在印度南部和北部可以找到不同种类的咖喱，在旁遮普等地区，所有这些不同类型的咖喱都会变成扁豆咖喱。
扁豆通常用于印度烹饪，例如咖喱菜。
主要类型的扁豆咖喱被称为dal。