如何做出的炒鸡蛋是一个争论的问题。一些人认为的鸡蛋含有秘密的成分，添加这些成分是为了帮助它们变软或者给它们增加一点味道。另一些人认为的鸡蛋只是鸡蛋，但要按照一些简单的经验法则烹调到，就像把鸡蛋打得非常，在锅里轻轻地移动。
有些人在煮炒蛋时更喜欢用不粘锅。
，炒蛋就是把蛋黄和蛋清搅在一起，在某种锅里炸开。有些人在鸡蛋还没变的时候加入奶油、蔬菜或肉汤、牛奶、油或水，还有番红花、辣椒粉、盐、胡椒、奶酪，在烹调过程中也可以选择蔬菜或肉类。可以用铸铁平底锅、平底锅、平底锅或简单的不粘锅烹制。
炒蛋应该移动得非常快烹饪时要轻柔。
对于一个纯粹主义者来说，这道菜应该只包括鸡蛋本身，也许还有一撮盐或胡椒粉。任何其他东西都会变得更接近煎蛋饼或某种特色鸡蛋。然而，即使在一个纯粹主义者的视野中，也有很大的空间来改进和正确地做事情不正确。
一个碎鸡蛋。
制作好炒蛋重要和不受重视的部分之一可能就是把鸡蛋打好。毕竟，空气才是这些鸡蛋轻盈蓬松的原因，尽管人们试图用牛奶或黄油来伪装，但真正好的葡萄酒只需要适当的打浆技巧鸡蛋应该以倾斜的角度放在碗里搅拌，这样搅拌就可以从底部向顶部移动，而不是在碗的边缘搅拌。应该搅拌到鸡蛋整个颜色均匀，泡沫状，这通常需要两分钟。吃得过多的鸡蛋会分解蛋白质，使炒鸡蛋包装得紧紧的。
炒鸡蛋可以用铸铁煎锅烹制。
将生鸡蛋放入搅拌机中，以获得一致的质地。如果使用搅拌机，好不要将它们混合超过20到25秒，否则它们会开始碎裂。也可以使用电动搅拌器，并应将其放置在中间的某个地方，以与手动搅拌器大致相同的速度。
一个鸡蛋。
如果你想要大而蓬松的鸡蛋，好在你把鸡蛋倒进煎锅后，先让它们坐几秒钟，然后用木勺在平底锅里搅拌一旦它们开始凝固，它们就应该被推向中心，并且锅应该稍微倾斜，这样流出来的东西就会很快接触到锅。
盐和胡椒可以添加到炒蛋中。
即使是从一个相当纯粹的角度来看，许多人确实认为平底锅上应该用一点黄油，鸡蛋应该用一些盐调味，混合料中应该使用一些低脂牛奶。一般来说，厨师建议每个鸡蛋使用1茶匙（4.9毫升）牛奶，每两个鸡蛋加少许盐，以及1汤匙（14.2克）黄油，大约半打鸡蛋。
一个搅拌器可能有助于制作炒蛋。