油炸锅是一种烹调用具，它提供了一种相对安全的方法，可以将食物浸入热油中而不会让厨师烧焦。用大量的油烹调是非常危险的，由于油容易飞溅并可能导致严重。通常将油加热到接近280°到400°F（140°到200°C）的温度，而不是在锅中加热油，用油炸锅烹调这类食物要安全得多。
炸薯条。
这台电器由一个大罐和一个篮子组成，当油炸锅足够热后，可以安全地浸入油中。有商用和家用两种型号。商用油炸锅在快餐店很常见，用来准备炸薯条和其他食物。油炸锅不是常见的家用烹饪器具之一，但它可以用来准备油炸食品家里。
一些厨师声称油炸是制作感恩节火鸡的方法。
使用油炸锅时，油通常可以重复使用多次，通常多达10次或15次玉米油或植物油是不错的选择；橄榄油一般都太贵了，因为需要很多油。厨师甚至可以把油放在油箱里，只要把它放在阴凉的地方，并在几个星期内重复使用。
油炸锅提供了一种相对安全的热油烹调方法。
有许多类型的食物可以烹饪油炸锅。许多人喜欢油炸薯条、红薯薯条、马苏里拉油条、炸鸡、洋葱圈、土豆条和许多其他类型的食物一些厨师声称，感恩节火鸡的烹调方法是油炸。在油炸过程中，虽然食物浸没在油中，但它通常不会变得太油腻。相反，油只会渗透到食物的表面，使其变得脆脆，而在里面蒸。这样做的食物通常含有很多卡路里，因为外皮或面包皮保留了大量烹调所得的油。
油炸锅中的菜肴之一就是油炸脆饼?这是一项发明，将一个小吃蛋糕蘸上面糊油炸，使里面融化，外面酥脆。这种食物可能很好吃，但极不健康。尽管如此，这种食物现在在世界各地的游乐场和其他地方都能找到，还有油炸饼干和糖果棒。
洋葱圈在油炸锅里煮。