咖喱山羊肉是加勒比海地区一道受欢迎的菜肴，它将咖喱的异国情调与羊肉的浓郁味道结合在一起，这道菜在加勒比海许多岛屿上都很受欢迎，印度和非洲的菜肴融合在一起，味道辛辣，令人满意，丰盛的质地。
咖喱粉。
山羊是耐寒的动物，有着天然的觅食和探索的本能。这使它们保持活力，并生产出瘦肉型红肉。尽管驯养，山羊肉的味道比肉牛的肉更丰富，有点野味，这使得瘦肉非常适合炖制，烧烤和咖喱。
咖喱香料通常包括碎香菜。
咖喱在整个亚洲都很常见。咖喱的风味取决于该地区，不同地区世界上使用不同香料和不同热量的组合的世界。在加勒比海常见的咖喱菜起源于印度菜。在构成加勒比海的岛链内，印度次大陆的烹饪传统对当地菜肴的影响程度千差万别。咖喱山羊所用的香料也适应了当地的供应。
加勒比海咖喱山羊使用的咖喱粉是由岛屿上生长的或现成的当地香料制成的。几乎没有例外，商业和自制咖喱粉中经常出现的两种香料是姜黄和孜然。印度咖喱山羊还包括香菜、香菜籽、茴香，有时，丁香和生姜的甜味。一些商业咖喱粉制造商为山羊和鸭子等肉类生产单独的咖喱香料混合物，以补充肉类的丰富性
加勒比海地区的厨师们经常依靠零售咖喱粉来制作咖喱山羊，这在很大程度上是因为咖喱粉比研磨每种香料都容易。山羊肉在加勒比海地区随处可见。土地使用法使城市和农村地区饲养山羊变得容易，为厨师提供后院储备的新鲜山羊肉。
加勒比海地区的厨师通常会在咖喱山羊身上加入广受欢迎的苏格兰帽胡椒粉，以增强热度。在牙买加等地，预先调味或腌制山羊肉是传统做法，那里的咖喱山羊还可能包括百里香、洋葱、生姜，新鲜的西红柿或番茄酱。在加勒比海地区制作咖喱山羊时，加入椰奶是很常见的。除了提供一层额外的风味外，椰奶还有助于山羊肉在烹调时变嫩。