红外线油炸机是一种户外烹饪设备，它使用红外线热能来烹饪食物，而不是直接加热。从技术上讲，这些炊具不是油炸机，因为不使用油，虽然它们通常表面上与传统油炸锅相似，并能达到类似的效果。在红外线油炸锅中烹调的食物通常保持较高的水分，类似于在油炸锅中准备的食物。可以使用丙烷或电力为红外线油炸锅提供热量，它被放置在一个双层外墙内，而不是装在设备的主室内。然后红外线热量从腔室壁上辐射出来，这就是放置在装置内的食物的烹饪方法。
肉汁可以由各种肉类的锅滴制成。
有许多类型的红外线油炸锅和多种选择，尽管它们都能工作同样的原则。不像传统的烤箱或烤肉架那样用直接加热烹饪，这些设备使用红外线能量。这通常是通过一个电气元件或丙烷燃烧器环加热设备外壁和烹饪室内壁之间的空间的空气来实现的。然后热量转移到烹饪室的内壁，在那里它以红外线能量的形式辐射。当能量击中食物，热量释放，烹饪过程开始。
电动红外油炸锅可根据位置在100至220伏电压下工作，丙烷版本可使用与传统烧烤相同的罐。要使丙烷红外油炸机正常工作，它通常需要一个20磅（9.1公斤）的油箱，因为较小的油箱可能无法提供足够的压力这些装置也必须按正确的顺序打开，以使油箱上的流量调节器不会启动，这将阻止红外线油炸机正常工作。在丙烷罐之前，通过打开油炸机中的燃烧器意外启动流量调节器，可能会导致烹饪时间大幅增加，甚至会阻止食物被完全加热。
红外油炸机通常用于烹调各种食物肉的种类，如家禽、牛肉甚至鱼。它们也可以用来烹调蔬菜和其他食物，有时还加上各种各样的配菜。其中一些还可以兼作烤架或吸烟者，这可能需要额外的配件，也可能是原始设计的一部分。与传统油炸锅相比，红外线油炸锅的一个优点是，许多红外线炊具都配有托盘，可以收集可以用于肉汁或其他用途的水滴。然而，这些水滴并不像在烤箱中那样烹调，因此，必须格外小心，避免沙门氏菌和其他问题。