甘蔗糖浆是一种浓糖浆，它是通过将从甘蔗中提取的汁液蒸发而成的。这种糖浆的制备通常需要将果汁煮沸几个小时，并确保在整个过程中都能撇去果汁的表面。如果制备得当，这种方法产生的浓糖浆非常甜，非常适合家庭烹饪和商业食品的制备。
煮甘蔗糖浆时，撇去表面很重要。
一种煮沸过程。与甘蔗糖浆不同的是煮的持续时间长，而且在果汁沸腾时需要不断地撇去表面。这是因为在煮的过程中，果汁中的所有杂质都会起泡到表面。撇去糖浆顶部的杂质可以得到质地更光滑的产品提高口感。
甘蔗汁煮沸后，有一些添加剂可以帮助提高糖浆的口感。少量的小苏打有助于加快杂质上升到顶部，使其更容易去除。同时，添加少量柠檬汁有助于减少成品中可能残留的咸味。当使用使用硝酸铵种植的甘蔗时，添加柠檬汁尤其重要，因为其咸味可能比用其他元素栽培的甘蔗高。
制备商用巧克力时使用甘蔗糖浆
当甘蔗糖浆开始变稠时，它的颜色也会变暗。假设撇渣操作得当，液体也会有清晰的质量。随着糖浆开始变稠，热量可以逐渐减少，使混合物继续冷却并稠化至所需的质地。
制备完成后，商业生产的糖浆中加入防腐剂并包装出售。它可以用于烹饪，也可以用于制作调味糖浆，浇在冰淇淋和其他甜点上。甘蔗糖浆也用于巧克力糖果和其他甜品的商业制备。它通常是制作各种口味的糖浆，与薄煎饼一起食用，或包裹在香肠上，以获得轻微的甜味。
除了商业产品外，还可以在家里准备小批量的糖浆。一般来说，它可以很好地保存在玻璃容器中，并且可以在两次使用之间存放在冰箱中。
甘蔗生长在世界各地的热带和亚热带地区。