小牛肉是从四个月大到一岁的小牛犊的肉制品。所生产的肉与普通牛肉大不相同。它几乎呈白色，质地比牛肉软。这种不同的质地是由小牛肉的生产方式造成的，这也解释了人们对饲养和食用小牛肉的诸多道德异议。事实上，一些乐于吃其他肉类的人仍然觉得吃小牛肉令人厌恶，因为小牛肉的饲养方式。
直到近，小牛肉的标准生产是在24-48小时内把一头新生小牛从母亲身边移走。
直到近，小牛肉的标准生产都是在24-48小时内把一头新生小牛从母牛身边移走，然后把小牛放在一个非常小的板条箱里，通常用链子拴在那里或者说板条箱不允许动物自由活动，甚至不能采取任何形式的舒适姿势。此外，小牛肉被喂以不含铁的食物，诱发并使小牛的肉保持白色。
小牛肉来自非常小的奶牛。
在美国的许多地方和世界其他地方，人们仍然在吃这种方式饲养的小牛肉。然而，对这种方式对待动物的伦理道德的担忧导致了对动物的压力，有人说虐待动物，导致了一些小牛肉的饲养方式的改变。许多小牛肉产品现在都被宣传为自由放养，而那些喜欢小牛肉的人则声称自由放养小牛肉和封闭小牛肉一样好或更好。
小牛肉的自由放养标签的一个问题是这个术语没有明确定义。即使是在吃自由放养小牛肉的时候，人们仍然可以吃在困难条件下饲养的小牛肉自由放养意味着一头小牛肉每周只出栏一次，持续几分钟。由于仍然必须限制饮食，老的小牛肉犊需要避免吃草或吃草。
一些农民确实以更人道的方式饲养小牛肉。例如，母牛没有把牛犊从母牛身上移走，而是把它们的小牛保留下来在生命的初几个月里，农民们也会允许奶牛和小牛在大部分时间里自由地游荡，而不是仅仅在短时间内。小牛肉的饮食仍然局限于牛奶和蛋粉，从而导致。这些变化常常使一些人对吃小牛肉感觉更好。
在美国，小牛肉的饲养并没有明确的法律规定，也许很难知道一头小牛肉在道德上是如何被饲养的。除非人们可以自由进入小牛肉农场，并真正看到对小牛肉的处理，可能很难确定你是否食用了人道对待的小牛肉。
为了回应人们对食用小牛肉的伦理担忧，一些州正试图通过立法规定饲养小牛肉的具体方式，以减少对动物的残酷对待。并非所有农场主都支持这些措施，但他们中的很多人都是这样的。
小牛肉。