木耳菌是一种广泛分布于北半球的果冻蘑菇，虽然在亚洲部分地区更为普遍地种植和用作食物。木耳经常出现在中国和日本的食物中，木耳在菜单上也被列为黑木耳或木耳木耳，正式名称为木耳木耳，正式名称为木耳木耳（Auricularia polytricha）木耳菌可以储存在纸袋放在冰箱里多两天。
木耳真菌确实很像耳朵，因为它在大多数枯树的树干和树皮上生长时会形成褶皱和螺纹。和其他果冻真菌一样，木耳会轻微晃动，并有轻微的脆裂感，在潮湿的森林里，蘑菇的颜色也很不寻常，而且在潮湿的森林里也不常见，而且在潮湿的森林里也不容易发现。在干燥的森林里，蘑菇的颜色也不一样，就像其他果冻真菌一样很容易识别，让它成为一个优秀的教学工具。
木耳和五颜六色的蔬菜是许多中国炒菜的主食。
大多数亚洲市场上都可以找到干制的木耳，在一些地区也有新鲜的品种。干木耳菌可以用沸水再水化，就像鲜蘑菇一样用于汤、炒菜和填充物中。蘑菇主要用于制作质地，为食物增加不同的口感。与其他食用果冻真菌不同，木耳没有任何可感知的味道味道，尽管它很容易吸收其他食物的味道因此，木耳通常用于酸辣汤和炒菜中。
对木耳真菌的研究表明，木耳真菌也有药用价值。除了外，木耳菌还能防止。因为木耳菌能抑制凝血，敏感的人应该避免大量食用，因为众所周知，这种真菌会导致。其他科学研究表明，这种真菌作为一种营养工具也很有价值。
在寻找新鲜的木耳木耳时，请寻找坚固的，标本质地均匀，无黏液或湿斑。真菌摇动时应晃动，颜色均匀。可在纸袋中冷藏保存两周，或晾干备用。干燥后的标本颜色也相对均匀，应密封严密，不得有水分或霉菌迹象可储存在黑暗的室温橱柜中长达一年。