辣椒是许多民族菜肴中的一种美味和辛辣的成分，大多数好奇的食客都很熟悉吃过辣的辣椒的感觉。与辣椒有关的感是由一种叫做辣椒素的物质引起的，辣椒素有一种晶体结构，可以刺激辣椒口腔的粘液膜。幸运的是，有几种方法可以减轻辛辣辣椒引起的，其中大多数都涉及到一些常见的食物，如米饭、酸奶，还有酸橙。
辣椒被用来制作辛辣的酱汁和莎莎酱。
一些消费者发现喝番茄汁或咬柠檬或酸橙有助于减轻辣椒的。这可能是因为这些食物中的酸性物质含量高，这有助于中和碱性的辣椒素。你也可以试着用酒精把辣椒素溶解在辣椒里。在任何情况下你都不应该喝水，因为辣椒素是一种油，也就是说它不溶于水。你不用把辣椒素洗出你的口中，你只需把它撒在周围，增加量你感觉到的痛苦。
辣椒是辣椒素的一种来源。
许多民族餐包括简单的碳水化合物，如米饭和面包，如naan。如果你吃的是辣辣椒，利用这些吸收性碳水化合物来帮助减少咬口。辣椒素会从口中排出，大大减轻你的感。但是要小心，尽量避免吃香料含量高的面包，比如可能浸泡在咖喱里的naan
辣椒应该在单独的切肉板上切，这样香料就不会转移到其他东西上。
乳制品也有助于分解辣椒素，因为辣椒素在脂肪中的可溶性很高。喝一杯牛奶来减轻灼热感，或者试试酸奶，它也有很高的酸平衡的优点。许多印度餐都会提供一些小盘子的酸奶，其中混合了黄瓜和莳萝等成分。椰子奶也可以帮助溶解辣椒素，但不要吃加香料的椰子咖喱，因为这只会增加感。只要有，高脂肪和/或高糖的食物在对抗辛辣时非常有用。许多烹饪实践中都有这样的例子，比如泰国冰茶，或者在墨西哥辣的烹饪中使用奶酪。
咬一口柠檬可能有助于减轻吃辣印度长椒留下的灼热感。
这也有助于了解如何在烹饪时安全地处理辣椒。当使用非常辛辣的辣椒时，你可能需要考虑在脱籽和去除白肋的同时戴上手套，因为辣椒的这些部分是辣的。小心地把辣椒切碎放在一个单独的菜板上，这样你就不会无意中给生吃的沙拉或其他配料调味，并洗手，以避免辣椒素进入眼睛、鼻子和其他娇嫩的身体部位。
避免喝水，这只会使辣椒素在口中扩散。
牛奶和椰子奶有助于减轻灼烧感
喝冰茶有助于对抗辣味。
酸奶可以吃辣椒带来的。