南方炸鸡闻名世界。油炸的过程，用平底锅或压力油炸面包片鸡肉，既能保持肉的湿润和嫩滑，又能制作出酥脆的外壳。它可以与土豆泥和肉汁一起热吃，也可以作为一道冷的野餐菜。
鸡肉在放入面粉和油炸之前被切碎。
作为南方菜，油炸在许多古代文化中是一种常见的烹调方式。中国、埃及、印度和罗马都用这种烹调方式制作各种鸡肉菜肴。在中世纪，意大利和苏格兰地区有一种油炸食品。炸鸡被各大洲的文化所喜爱。
南方炸鸡可以和肉汁一起食用。
南方炸鸡在美国历史上占有重要地位。在殖民统治期间，许多苏格兰家庭定居在南方，带来他们的炸鸡食谱和当非洲人民被作为奴隶带到这里时，他们引进了新的调味品和香料，这种调味品创造了丰富的风味，很快成为所有人的。
煎锅，它可以用来制作南方炸鸡。
奴隶们被允许养鸡，它成为他们蛋白质的主要来源。南方炸鸡在旅行中也比其他肉类好得多，而且在非洲裔美国人不被允许进入的隔离年代里，它也能很好地供应非洲裔美国人终，这道菜成了"星期天晚餐"和其他各种种族和信仰的人庆祝节日的传统
红花油的饱和脂肪含量很低。
南方炸鸡早出现在玛丽·兰多夫1828年印刷的《弗吉尼亚州的妻子》一书中。菜谱很简单，把一只新鲜的鸡切成块，撒上面粉，撒上盐，用热锅煎至金黄油。到了19世纪初，它开始出现在美国北部和欧洲的烹饪书籍中。
油炸鸡肉可以保持其湿润，并在鸡肉上形成一个酥脆的外壳。
多年来，涂层已经有了很多变化。例如，在面粉中疏浚后，蘸鸡肉在蛋黄、辣椒粉和红辣椒酱中，然后在油炸前将其卷在面包屑中。其他人喜欢在面粉前将鸡肉浸在酪乳中。另一种选择是将鸡肉浸泡在牛奶和柠檬汁中过夜。另一种流行的偏好是在油炸前给鸡肉注入一种辛辣的混合物。
油是一种重要的口味和健康成分。传统的南方炸鸡是用猪油或植物油、黄油和培根油脂混合烹调而成的。在21世纪，人们更注重健康，更喜欢清淡的低饱和脂肪的冷榨植物油。红花油就是其中之一这道菜的油。
面包屑可以作为南方炸鸡的涂层。