家禽剪是专门设计用来切割骨头、鸡皮和其他坚硬材料的剪刀。家禽剪除了用于家禽外，当然也可以用作普通厨房剪，适用于各种各样的重型厨房工作。虽然不是必不可少的厨房工具，它们非常有用，尤其是如果你打算在厨房里把整只鸡切成小块。
家禽剪是将整只鸡切成更小部分的理想选择。
剪刀，尽管剪刀看起来和感觉更重。这些剪刀的理想材料是碳钢，它能很好地固定边缘，并且非常耐用，尽管也可以找到由不锈钢制成的剪刀。根据设计，剪刀可能是实心模制的，或者可以连接塑料等材料的手柄。在切肉时，在一个刀片上发现锯齿或缺口也很常见。
家禽剪的设计目的是切断鸡和其他家禽的皮和骨。
家禽剪通常用于像将鸡胸骨切成两半这样的任务，尽管切肉刀也可用于此目的。它们也可用于各种难加工的食物上，以便快速、有效地进行切割。您可以请注意，特定的食谱要求家禽剪，尤其是修剪和切肉的东西。理想情况下，剪不应用于切割地毯等非厨房工作，尽管大多数剪都完全可以用于此功能
在寻找家禽剪时，多花一点钱是值得的。便宜的终会失败，可能是在一个非常尴尬的时刻，你可能会发现它们使用起来令人沮丧和恼火。找一个坚实的剪刀，在你的手上感觉沉重和平衡，切忌使用易碎或劣质材料的家禽剪。还应远离有许多凹角和裂缝的剪，因为这些地方可能滋生细菌。
像对待其他刀片一样，注意家禽剪。不使用时，请将其包好或放在刀架上，以保护刀片并防止受伤。使用后，用非常热的水和肥皂手洗剪刀；可以定期使用几滴漂白剂来防止剪板机上的细菌。切勿将任何类型的厨房剪穿过洗碗机，因为这会使刀片变钝并损坏手柄。