高粱，一种非洲谷物，在美国并不新鲜，但直到近，它还被认为只适合畜禽食用。曾经被添加到动物饲料中的高粱在谷类食品、松饼和面包中越来越受欢迎，它们要么代替小麦粉，要么添加在面包中。它的蛋白质、铁和纤维含量都相对较高不含麸质，制作高粱粉，在一些圈子里被称为米洛面粉，在另一些圈子里被称为jowar atta，在世界各地的食品店都受到欢迎。
高粱粉不含麸质，对患有的人来说是安全的。
患有的自身免疫性的无法消化燕麦、小麦或大麦中的面筋蛋白。高粱意味着他们不必放弃一叠薄煎饼或一片吐司。蛋白质的两倍是白面粉，纤维是三倍，卡路里更少，即使是能处理面筋的食客也会要求用高粱做的烘焙食品。
高粱粉通常与木薯淀粉、马铃薯淀粉混合，和藜麦为饼干和其他食物创造一种无麸质的烘焙混合物。
一些面筋面粉替代品，如米粉，可以为曲奇或面包增加一种粗糙的质地。面包师更喜欢高粱的光滑质地。因为世上没有什么是的，取而代之的是高粱粉可以成为液体的黑洞。它比鲍勃叔叔的幽默感，詹姆斯邦德的马提尼酒更干燥，这堆骨头标志着忏悔者的后安息之地，他们试图通过跋涉穿越阿塔卡马沙漠来摆脱罪恶。
高粱田。
解决方法只是以油或鸡蛋的形式添加额外的液体面筋可以通过在高粱面糊或面团中添加玉米淀粉来代替。为了使高粱面粉中的甜点增加，通常多加一点发酵粉就可以了。
像其他用磨碎的种子或谷物制成的面粉一样，高粱天然含有脂肪，不会永远保存。它可以在食品储藏室保存一两个月，但是面包师如果不想经常沾到它，好不要碰它。在冰箱里，它可以多保存几个月；在冰箱里，高粱粉的味道非常温和，很自然地可以加入甜面包、曲奇等食物中。它越来越适合家庭厨师，但由于其不含麸质的特性，市场营销人员发现它的售价将大大高于小麦粉购物者可能会前往印度市场购买jowar atta，这是一种价格更低的相同产品
堆高粱谷物。