卡萨塔冰激凌是一种由不同口味的交替层叠而成的五颜六色的冰激凌，上面撒上浸有利口酒的海绵蛋糕，冰激凌通常呈砖块状。这种冰淇淋的灵感来源于西西里岛一种很受欢迎的甜点，叫做卡萨塔。它可以提前准备好，冷冻后可以很好地保存。是一种很棒的甜点，卡萨塔冰淇淋在印度也很受欢迎。
磨碎的巧克力可以作为卡萨塔冰淇淋的装饰物。
冰淇淋所基于的甜味是由意大利乳酪、果冻组成的复杂事物，还有水果蜜饯。一个西西里木薯蛋糕里有几层被利口酒或水果蜜饯浸湿的海绵蛋糕，上面完全覆盖着一层杏仁糖。蛋糕上可能有很多不同颜色和形状的装饰性糖霜，比如花、水果和玫瑰花结。有时，卡萨塔顶部是蜜饯水果。
卡萨塔冰淇淋的一些配方需要切碎的杏仁或其他坚果。
冰淇淋本身并不像甜的。一个基本的卡萨塔冰淇淋可以用几种类型的冰淇淋和海绵蛋糕轻松制作。在意大利的斯普莫内，甜点制作者制作卡萨塔斯波莫尼，一种用水果和坚果做成的模制冰淇淋。他们使用的传统口味的冰淇淋是樱桃、巧克力和开心果。
在家里制作卡萨塔冰淇淋是一件简单的事情如果所有的冰淇淋都是从店里买来的，一些甜品制造商更喜欢自己做每种口味的冰淇淋，但这更费时。大多数食谱至少使用三种不同口味的冰淇淋，如开心果、草莓和香草其他的主要原料是海绵蛋糕和利口酒，如朗姆酒。为了制作更复杂的木薯冰淇淋，他们可以使用干的，混合的水果，蜜饯果皮，香料粉，还有榛子或烤杏仁之类的坚果。
厨师拿一个长条平底锅或长方形蛋糕罐，轻轻地喷上一层油。他们用塑料薄膜包裹底部，然后在里面放一层切成薄片的矩形蛋糕。稍微向下压后，他们会在锡罐的四周铺上合适的切好的蛋糕片。他们会修剪掉多余的部分把所有的空隙都填满。然后他们在利口酒中加入少许水和糖，然后在蛋糕片上刷上它，直到它们变得非常潮湿。
原来放在碗里软化的香草冰淇淋现在被使用了。厨师把它铺在海绵底面上，使表面平整，然后放在冰箱里放置大约半小时。如果厨师想要一种更复杂的冰淇淋，他或她将朗姆酒浸泡过的葡萄干、蜜饯果皮和切碎的坚果混合在香草冰淇淋中，然后将其摊在海绵蛋糕上。
然后，厨师使用预先软化的草莓冰淇淋，并将其涂在冷冻香草冰淇淋层上。为了获得更有趣的口味，厨师可以把肉桂粉之类的香料粉混合到冰淇淋里，然后再把它冷冻到凝固。后，第三层的预软开心果冰淇淋铺在草莓层上，然后放入冰箱。
卡萨塔冰激凌需要凝固几个小时或直到它变硬。有些厨师喜欢把冰淇淋放在冰箱里过夜。为了食用，厨师把冰淇淋翻过来放在盘子上切成楔形。为了方便切冰淇淋，厨师可以让热水在刀子上流动，直到它变热，擦干，然后切片。巧克力卷曲或磨碎的巧克力有时用作装饰物
在意大利的斯普莫内，甜点制造商制作了包含水果和坚果的卡萨塔土豆泥。