牛舌是牛的舌头，作为肉出售给人类食用。几种民族菜肴，包括墨西哥和德国以及传统的犹太烹饪法，在各种传统菜肴和食谱中都可以自由使用舌头。牛肉舌的卡路里含量为每3盎司（85克）241卡路里，牛舌的大部分热量来自脂肪。制作舌头的方法多种多样，但通常包括煮沸，然后在切片前剥皮，然后加入不同的菜肴中。虽然牛肉舌在美国超市并不总是很容易买到，它通常是各种民族市场的主食。
如果屠夫没有牛肉舌，顾客通常可以订购特制的牛肉舌。
，与其他类型的内脏或器官肉一起，反映了在许多文化中，人们需要尽可能多地食用屠宰过的动物，而不是浪费完全可食用的肉。虽然许多现代饮食拒绝内脏，因为其缺乏精致，在某些情况下，因为其脂肪含量，各种类型的传统饮食仍然消耗器官定期的肉类。牛肉舌玉米卷，也被称为lenguatacos，是一道常见的墨西哥菜，甚至可以在美国的墨西哥餐馆里找到，这些餐馆主要是为移民顾客提供服务的。舌头也可以作为冷色拉或辛辣菜，称为lengua de res，与淀粉一起食用，比如在那些通常不在日常饮食中包括牛舌肉的国家，消费者可能需要寻找一家真正储存这种肉的商店。在某些情况下，顾客可以从肉店或肉市场特别订购牛肉舌在有少数民族聚居地的地区，可以从少数民族市场购买牛舌。第一次购买牛舌的人应该意识到，从一头成年牛身上取下的牛舌可能会很大，所以他们应该有一个配方，可以一次准备好，然后分块冷冻，当然，前提是厨师没有太多的人要喂养。在某些情况下，肉市场可能会有小牛的舌头出售，这可能比成年牛的舌头小得多。消费者还应该意识到，舌头不含骨头，所以他们只会为肉和皮付出代价，这对肉食的可承受性。