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什么是结晶水果?
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农林牧渔
什么是结晶水果?
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2021-12-17
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断肠水
,食品生产厂长
2021-12-18回答
结晶水果是水果,通常是整颗水果或切片的水果,但有时只使用果皮,将其保存在糖浆中,结晶后用于多种用途。有时也称为糖浆水果,结晶的水果通常是分开的,一旦它被制成糖霜,它有时也会浸在或包在糖的晶体中。这有助于使水果更甜,同时也增加了水果的形状和外观,通常使它看起来像...
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结晶水果是水果,通常是整颗水果或切片的水果,但有时只使用果皮,将其保存在糖浆中,结晶后用于多种用途。有时也称为糖浆水果,结晶的水果通常是分开的,一旦它被制成糖霜,它有时也会浸在或包在糖的晶体中。这有助于使水果更甜,同时也增加了水果的形状和外观,通常使它看起来像是被包裹在水晶中。
结晶水果通常与蜜饯同义,通常从制造商处购买,虽然它可以在家里做。常见的结晶水果包括樱桃、橘子、生姜、菠萝和大枣。传统上,水果被糖浆覆盖,糖浆的含糖量会在几天、几周内增加,甚至几个月。这个过程可以从水果中提取水分,用糖代替水分。
樱桃是制作结晶水果的热门选择。
这不仅增加了水果的甜度,而且也使水果内的环境对细菌不适宜,从而使水果保存数月甚至数年而不腐烂或腐烂。结晶的水果通常被卷进或撒上糖,使其更加诱人和甜。大型装饰性或者彩色糖通常用来进一步补充水果的外观
结晶水果可以相当容易地制成,尽管这一过程可能需要数周或数月的时间,就像商业制造商结晶水果的方式一样。水果通常首先是通过清洗和干燥水果来制备的。较大的水果也可以切成更小的尺寸,有些水果被剥皮或用其他方法准备结晶。有时用果皮而不是水果本身;这通常是用橘子和柠檬做的。酸橙皮会产生一种酶,在结晶过程中分解果皮,所以它们不容易结晶,尽管制造商们已经找到了解决这个问题的方法。
糖和水一起加热制成糖浆,然后浇在水果上,他们可以坐一段时间。这个过程在几个星期或几个月的时间里重复,用越来越有效的糖浆溶液。一旦完成,多余的糖浆会被排干,结晶的水果可以被卷进或撒上糖,然后完全晾干,一旦结晶良好,水果可以很容易地保存数月甚至数年,是蛋糕的装饰,配以小四,或作为可食用的餐桌调味料而包含。
水果蛋糕中经常使用水晶水果。
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