橘子牛肉是一种亚洲风味的菜肴，它以牛肉和橙汁为主要原料。牛肉通常切成很薄的薄片，可以在炒锅里炸，有时还可以在上面涂上玉米淀粉，以创造一个脆脆的表面。这道菜的橙子味可以作为一种厚厚的甜酱，覆盖在牛肉上；作为肉的腌料；或者在烹调快结束时在锅里加热橙子片或橙子皮。得到的橘子牛肉可以与蔬菜搭配，比如花椰菜、雪豆和胡萝卜，放在米饭上，用香菜和橘皮装饰。
橘子片可以在平底锅中加热，以制作橙汁牛肉。
后一道菜的橘子味很容易被厨师调整。有些食谱用橙汁腌制牛肉，还有酱油、大蒜，米酒、醋和芝麻油。许多食谱都用不同的橘子制品做酱汁。一种流行的选择是橘子酱，它能增加甜味，并使酱汁覆盖配料。无论采用哪种方法，一种常见的配料要么和牛肉一起放在锅里煮熟，要么放在后作为配菜，就是橘子皮的细条或细丝，橘皮在加热时会释放出精油。
橙皮通常用来调味橘子牛肉。
橘子牛肉中的牛肉可以是任何不需要长时间烹饪的切牛肉；牛里脊肉和裙边牛排它们都是很受欢迎的选择。通常在使用前将牛肉切成细条。为了制作出一个香酥的橙色牛肉，肉要干燥，涂上玉米淀粉，在烹调前冷藏一段时间另外，牛肉可以用橙汁或橘子酱腌制30分钟到过夜，尽管如果浸泡时间过长，橙汁的酸度可能会开始影响肉，导致烹调时出现不理想的质地。
为了装配橙汁牛肉，通常会在一些油中自行炒制牛肉直到它煮熟。然后从锅里取出，液体如酱油、米酒、醋和芝麻油加入锅中。姜和大蒜与任何辣椒或胡椒粉一起加入，以增加对比的热量。任何橘子味的配料，如果酱或橙汁，也加入其中牛肉和其他的材料都可以直接放在牛肉和蔬菜的底锅里，这样就可以把牛肉和其他的材料直接放进锅里，它可以放在绿叶蔬菜的床上。装饰选择包括橙皮、葱、香菜和整片橘子。
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