洛矶山牡蛎被认为是一种美味佳肴，通常是公牛或水牛的睾丸，常被裹上面包和油炸。洛矶山牡蛎原产于美国的落基山脉地区，在蒙大拿州的每年的节日里都有供应，在美国的一些餐馆里也可以作为开胃菜这些不寻常的开胃菜到底是怎么做的，但一般的制备方法是一样的。
大蒜粉也可用于洛矶山牡蛎和小牛薯条，新鲜的落基山脉牡蛎通常不会在当地的杂货店甚至是特色肉类店出售。但是，如果有人要求，肉贩可以订购一批生蚝，购物者可能会在某些专卖店发现这些牡蛎被冷冻。当一头小牛被打上烙印时，它的睾丸通常会被切除，但也可以从成年公牛身上取下。小牛睾丸更小更嫩，因此是肉。
花生油的烟点很高，可以用来炸落基山脉的牡蛎。
牡蛎之所以被称为牡蛎，是因为它们的外表与实际牡蛎相似，睾丸的颜色应该是米白色到棕褐色，并且需要剥皮。另外，在进行面包加工之前，必须用锋利的刀切掉肉周围的一块坚硬的肌肉。一旦所有的肉都被修剪和剥皮，在盐水或啤酒中浸泡一到两个小时。一些食谱要求在水中加入糖，或者在浸泡过程中将肉从水中转移到牛奶中。
落基山牡蛎通常是面包屑和油炸的
大多数食谱建议在油炸前先将肉煮熟或部分煮熟，以确保牡蛎完全煮熟。煮沸通常在水里加醋。煮熟后，牡蛎通常被切成薄片，然后涂上面包。面包包括面粉、玉米粉、鸡蛋、盐和胡椒粉，也可能包括蒜粉。面包时，一些食谱建议将面包分层，每层面包后将每只牡蛎浸在牛奶或葡萄酒中。
一旦涂上面包，肉就用蔬菜或花生油油炸。平底锅里应该有足够的油完全覆盖住牡蛎，落基山牡蛎常与辣酱一起食用。
这种美味也可以从其他动物的睾丸中提取，包括火鸡。火鸡的睾丸位于火鸡体内靠近其内脏的地方，当火鸡被屠宰作食物时会被切除。火鸡睾丸在某些地区很流行，例如伊利诺伊州的拜伦，一年一度的火鸡睾丸节在感恩节前不久举行。
落基山牡蛎是用公牛睾丸制成的美味佳肴。