蜂蜜晶体，也被称为干蜂蜜，是由液态蜂蜜制成的干燥的结晶颗粒。虽然有些不是纯蜂蜜制成的，但是为了不同的口味，通常会添加额外的口味。商业食品制造商通常使用这些晶体代替液态蜂蜜来给谷类食品、酱汁和其他产品添加风味。家厨师可以使用蜂蜜晶体作为液体蜂蜜的替代品，或者在烘焙和烹饪中作为糖的替代品，尽管它们可能会产生不同于预期的结果。
蜂蜜可以干燥成结晶颗粒。
干蜂蜜产品以晶体形式出现，如糖，但也有颗粒状、片状和粉末状。由于蜂蜜含有高比例的果糖，且容易吸水，大多数蜂蜜晶体还含有加工助剂，以减少结块或粘性。这些可能包括麸皮、卵磷脂和小麦淀粉作为豆粉或硬脂酸钙。然而，这些抗结块剂中的一些会使一些蜂蜜晶体不适合限制谷蛋白或其他食品成分的饮食人群。
糖甜菜有时会加入蜂蜜中。
并非所有的蜂蜜晶体都是纯蜂蜜。高果糖和普通玉米糖浆、蔗糖和甜菜糖，除了麦芽糊精或非营养甜味剂外，蜂蜜中还可添加麦芽糊精或非营养甜味剂，以降低成本或改变口味。大多数干蜂蜜产品在包装上以百分比列出蜂蜜含量。蜂蜜晶体配方从蜂蜜的50%到近不等。标有"全天然"标签的产品不含化学成分甜味剂或添加剂，但可能不是纯蜂蜜
蜂蜜水晶可以作为热饮料或冷饮甜味剂、甜点配料或烧烤甜点。它们也可用于水果和调味品混合物或酱汁的甜味剂。风味蜂蜜水晶产品可作为饮料甜味剂和速溶饮料，特别是在亚洲和亚洲侨民社区，常见的香料包括姜和菊花。
在烹饪或烘焙中使用这些有香味的晶体会产生意想不到的效果。厨师在用这些有香味的晶体代替糖或不讨人喜欢的干蜂蜜之前，应仔细测试它们。在浅色食物中，它们会产生不受欢迎的颜色，因为蜂蜜晶体的颜色从浅褐色到中等褐色，而深色的蜂蜜晶体通常会产生更强烈的味道。
干蜂蜜产品每盎司的价格比同等的糖晶体贵，但具有更大的甜味。液态蜂蜜比干蔗糖甜约25%，但会影响配方中的水分平衡蜂蜜晶体的甜味能力也取决于它们的纯度。含有更多蜂蜜的晶体会产生更甜、更明显的味道。
蜜蜂。