木薯有几种替代品，效果的一种因产品而异。木薯在许多菜肴中用作增稠剂。三种常用于烹饪的木薯是速溶木薯、木薯珍珠，木薯淀粉。
木薯是由木薯植物的根制成的。木薯是生长在南美洲的一种灌木必须小心加工，因为它们含有有毒物质。首先，把根切碎，榨出汁液，然后将剩下的部分加热干燥成面粉。在世界上的某些地方，木薯粉是日常饮食的主要组成部分。
木薯粉可以用杏仁粉、椰子粉、马铃薯淀粉代替，或高粱，用于制作饼干和其他食物的无麸质烘焙混合物。
珍珠木薯可用于馅饼和木薯布丁，虽然速溶木薯粉更适合做布丁，但有一个缺点是珍珠在使用前必须浸泡数小时。它们也会在成品中留下结块。
玉米淀粉通常可以作为木薯的替代品。
木薯淀粉或面粉是磨碎的。它会变稠而不会造成结块。其他的优点是它能很快溶解并且有嚼劲。
木薯的主要用途是使甜点变稠。它也可以用来做肉汁和汤，但它增加了光泽，这对这些菜肴来说可能是不可取的，如果没有木薯或者不想有光泽的外观，可以用木薯替代品
常见的木薯淀粉替代品是玉米淀粉。您应该使用木薯淀粉的一半。这是一种常见的增稠剂，而且容易获得。缺点是它不像木薯粉那样容易溶解，如果冷冻会分离。
ClearJel?和Instant ClearJel?是两种由改性玉米淀粉。它们既可用于罐头制作，也可用于馅饼馅料，代替木薯。既不需要煮熟变稠。普通的ClearJel?不易冷冻。
箭头是木薯的另一种更常见的替代品。它在某些菜式中比玉米淀粉更好，因为它具有中性风味。另一个优点是它的冷冻效果很好，但是它比其他的选择更贵，而且不能与乳制品混合。
不常见的木薯替代品包括葛粉、藕粉，还有马铃薯淀粉。葛根粉很贵，因为它有药用价值。它是成块的，必须碾碎成粉末，再与水混合。藕粉不含麸质，所以对限制饮食的人很好。土豆淀粉也不含麸质，莲藕粉不含麸质。