与绿色调味料一样，番茄酱是一种与意大利面、蔬菜和其他菜肴搭配使用的酱汁。它通常由晒干的西红柿和调味料在搅拌机或食品加工机中混合而成，也经常添加到番茄酱配方中。
红酱可以用切碎的西红柿、罗勒、大蒜和橄榄油制成。
，辣椒是番茄酱配方中常用的草本植物。新鲜的蒜瓣通常被推荐代替干的或粉状的大蒜。许多厨师也会添加自己喜欢的配料，比如洋葱碎，以增加口感和味道，或者松子做松子，欧芹是另一种的制作酱汁的草药。
如果使用晒干的话，帕尔马干酪有时也会用在番茄酱中。
用橄榄油包装的西红柿，罐子里应该已经有足够的液体来制作香蒜酱了。然而，有些厨师喜欢添加其他液体成分来增加味道。调味橄榄油和红酒一样，都是很受欢迎的选择。为了有刺激的味道，有些厨师会加入香醋。这些选择中的一种或另一种选择都可以如果西红柿也不是用油包装的，则必须使用。
绿色西红柿可以用来制作更酸的番茄酱。
番茄酱是一种特别多功能的酱汁。家庭厨师几乎可以添加任何东西手上有干香草、新鲜切碎的蔬菜或新鲜水果，再到红色的香蒜菜。苹果是香蒜面食中的水果，既有松脆的口感，又有甜味或酸味，这取决于厨师的个人喜好新鲜切碎的杏仁或山核桃可以添加坚果味。
虽然这种香蒜酱是一道美味的素食餐，但人们也可以在用这种番茄酱制作的大多数菜肴中添加任何所需的肉。香肠是一种很受欢迎的肉制品，可与番茄酱搭配使用。意大利香肠可以让这顿饭更有意大利风味，虽然碎汉堡包可以为人们提供他们可能想要的面条中的少量肉。
蔬菜不必是配菜或配菜，但是，当涉及到新鲜的番茄酱时。许多主菜可以由新鲜的准备好的蔬菜组成，如球茎甘蓝或烤土豆，这些蔬菜都可以与之搭配香蒜酱。香蒜比萨很好吃，大块的香蒜酱可以代替莎莎酱。新鲜的香蒜酱用在填充辣椒食谱中可以创造出独特的，精致的味道，可以将家常菜带到餐厅主菜的水平。
罗勒叶通常包含在番茄酱中。