未煮熟的肉类是沙门氏菌和大肠杆菌等细菌的主要来源。通过使用肉类温度计将肉加热到适当的温度，可以避免这些食源性。
肉类温度计通常由不锈钢制成。
除了使用肉类温度计之外，养成使用肉类温度计的习惯是新厨师能做的的事情之一对于肉类，它还可以方便地检查鸡蛋和砂锅的温度。此外，它还可以防止未煮熟的危险，肉类温度计可以防止肉制品过热。
肉类温度计有助于确保肉中的所有细菌都被杀死。
肉类温度计是一种探针，通常由不锈钢制成，插入肉块厚的部分。测量肉的温度，热量显示为温度计或数字显示器上的读数。肉类温度计可以有多种尺寸、形状，价格和颜色。肉类温度计可以在大多数零售商店买到，特色烹饪店和在线。
检查肉类温度计上的温度，防止过烧。
肉类温度计的类型包括：
耐高温：这是常见的肉类温度计类型，设计用于抵抗烤箱的长时间高温。
微波炉：微波肉类温度计仅用于微波炉。它能抵抗微波炉产生的快速而强烈的热量。
弹出：当肉达到适当的温度时，温度计会弹出家禽分销商将温度计植入火鸡体内就是一个常见的例子。
数字：数字肉类温度计的设计目的不是进入烤箱，而是在肉离开烤箱后用来验证肉类的适当温度。
烧烤：烧烤肉类温度计是市场上的一种。许多温度计是"无线"的内部测量装置与外部热量读数装置分开，外部热量读数装置安装在烤肉架或吸烟机的外部，因此在检查肉类时热量不会散失。
大多数肉类温度计的精度在1-2度之间，但如果您要检查一个耐高温肉类温度计，请将其插入一个水平底锅中，然后将水加热至煮沸。水在212华氏度（100摄氏度）下沸腾，所以在第一次沸腾的时候检查一下温度就能知道肉温度计是否正常工作，所以在处理时要注意安全。
水的沸点为212°F。