肉汁船是为提供肉汁而设计的一种水罐或拉长的盘子。在节日期间，厨师们会在餐桌上看到它们，这时厨师们会为火鸡、鹅肉、土豆泥和其他传统的冬季菜肴做肉汁。它们从简单到奢华，它们可以用各种各样的材料制作，以配合各种各样的服务组合。许多家庭都有一个带有其他传家宝瓷器和银器的肉汁船，代代相传。
肉汁船就是为一个而设计的特殊用途。
这种船形肉卤盘在陶器界有点独特，因为它是为一个非常特殊的目的而设计的，并不适合其他人。大多数人都有一个在橱柜里苦苦等待它辉煌的时刻，尽管在过去，它的出现频率更高，尤其是在南方在美国，肉汁是晚餐的常见佐餐品。在美国，一些老式的食客和餐馆仍然会在某些食物中提供肉汁船。
大多数肉汁船是用粘土或瓷器做成的，形状像长形的，一头有把手，另一头有喷嘴的深盘子。这些盘子通常还有一个底板来收集溢出的肉汁，尽管有些是实心的，而不是有两部分。有些有两个把手的设计，用来盛肉汁勺或勺子，另一些则是小的直立的壶，可以从中倒入肉汁。银器公司可以铸造肉汁船来搭配全套服务，尽管这些很少。
由于肉汁传统上是用火鸡、鹅、羊肉或其他肉类的肉汁来制作的，所以肉汁船通常是和肉类一起带出来的已经准备好了像其他小的调味品一样，肉汁船经常在餐桌上传递，尽管在正式的晚餐中，侍者可能会把它从一个餐厅带到另一个餐厅，在这种情况下，通常采用勺形设计。
肉汁本身就是一种用烤肉盘上的水滴和面粉加厚而成的加厚酱汁。肉汁传统上是由一种脂肪（如猪油或黄油）和面粉混合而成，并加入液体。有些肉汁将小块的肉混合在一起，如在杂碎肉汁或培根肉汁中，添加质地和味道。如果搅拌不够慢，肉汁可能会因为面粉的形成而变得块状，在这种情况下，应该通过筛子将块状物打碎。