西班牙米饭是南美洲、中美洲和美国西南部烹调的一种米饭风格。它通常被设计成配菜与其他菜肴搭配，尽管它也可以用作墨西哥玉米饼的馅料或是拉丁美洲灵感制作的一锅菜的一层菜。名字中的"西班牙语"可能看起来像有点让人困惑，因为这道菜其实和西班牙没有任何关系，有些人把它叫做"墨西哥米饭"或者简单地叫"arroz"，意思是"大米"。
西红柿和其他调味品使西班牙米饭呈现红色。
西班牙米饭的制作方法各不相同，但终的结果通常是略带红色的米饭，略带辛辣，略带烟熏味，米粒可能会有点粘，导致米饭粘在一起，或者菜肴可能更干，这样每一粒饭都很容易挑出来，根据制作大米的地区或厨师学会准备的地方。
大蒜通常用于制作西班牙米饭。
将米饭冲洗干净，用油和大蒜、洋葱一起烤，直到米饭开始变褐并变得半透明。然后，将米饭覆盖在鸡肉或蔬菜汤中，蒸至完全煮熟。一些厨师在米饭中加入西红柿、辣椒、芫荽叶、孜然和其他调味料，以增强米饭的风味为了使它呈现出许多人联想到的西班牙米饭的红色。
根据烹调方法，西班牙米饭可能会在底部形成一层硬壳，在那里米饭与热锅底部接触在某些地区，这种松脆可口的果皮很受欢迎，人们可能会把米饭从锅里舀出来，然后把它倒过来，以鼓励米皮一块一块地掉出来。其他人在端一勺米饭时，只需把一小块焦糖皮放进锅底。
西班牙米饭。例如，在美国西南部，人们喜欢在西班牙米饭中加入甜椒、胡萝卜、玉米和其他蔬菜，而在墨西哥，人们喜欢保持简单、稍干，不需要额外的配料。
许多市场出售西班牙米饭套装，消费者只需向其加水即可。然而，在家里做这道菜相对容易，人们可能会发现，他们在家里通过调料和烹调技巧，做出了一个特别美味的版本，比如，重锅往往会形成更好的外壳，而薄锅则更适合干版的西班牙米饭。