椰子饭是用椰奶代替水调制而成的米饭，赋予米饭浓郁的椰子味，可单独食用，也可与咖喱等菜肴搭配食用，这种米饭特别受泰国菜的欢迎，虽然它也很适合印度菜和东南亚的其他菜肴，但添加椰子米也能大大增强加勒比海食物的风味。
椰子肉丝。
用茉莉花米做椰子饭，因为这种清淡、芳香的米饭很好地承袭了椰子的味道，也可以用其他的大米品种，建议先漂洗大米，减少淀粉，这样可以保证椰子饭清淡蓬松，椰子的味道很明显。可以用筛子在大米上浇水，或者用多次换水浸泡大米来完成漂洗。
当大米在浸泡后排水时，椰奶和水的混合物可以放在锅里煮沸，虽然可以用纯椰奶，但很多厨师更喜欢混合，这样可以减少烧焦的风险；对于特浓版的椰子饭，可以用椰子奶油代替椰子奶，液体和米饭的比例应该是2:1，稍少一些一些厨师还会根据椰子饭的使用方法，在椰子饭中加入盐或糖。
然后将米饭加入煮沸的混合物中，搅拌，在温度降低后盖上盖子，这样它就可以炖15-20分钟，然后盖上盖子，然后盖上盖子，再盖上五分钟，让米饭休息一下，这时椰子饭就可以吃了一些厨师会在桌上的椰子饭里加入烤椰子，以获得额外的风味和松脆的口感。
椰子饭除了可以和美味的菜肴一起食用外，还可以用来做甜点。简单的甜点是用水果和糖浆包着的椰子饭做成的，这是泰国传统的糯米饭的一个变种芒果。当用椰子饭做甜点时，通常在烹调过程中加入少量的糖，这样米饭就会甜。