西班牙玉米饼传统上是用鸡蛋、土豆和洋葱做成的一道菜。土豆和洋葱放在油里炸，然后加入打好的鸡蛋里。然后在平底锅里煮到鸡蛋开始凝固，然后把玉米饼翻过来让另一方烹饪。有些食谱可能需要添加其他配料，如意大利玉米饼、培根、辣椒、葱或奶酪。玉米饼在西班牙很受欢迎，通常是任何一餐的主菜，鸡蛋通常用来做西班牙玉米饼。
制作西班牙玉米饼时，首先要准备土豆和洋葱。土豆切片非常切碎切成薄片，在油里煮到变软，但不要变成褐色。通常用橄榄油，但可以用黄油或其他油来代替。洋葱可以和土豆放在同一个锅里煮，通常在土豆煮到一半的时候加入锅里。炒熟后，将土豆和洋葱排干多余的油，然后加入一碗已经打散的鸡蛋中。这些原料混合在一起直到完全混合。
土豆是西班牙玉米饼。
鸡蛋混合物通常在深平底锅中以中到高温烹调。当西班牙玉米饼的底部凝固，呈浅棕色，呈酥脆状时，为了烹调另一面，它会翻转过来。在西班牙的一些地区，一个玉米饼只翻一次面，而在美国的其他地方，玉米粉圆饼可能要翻几下，直到完全煮熟。通常会使用侧边倾斜的不粘锅，以便翻转玉米饼如果翻面对新手来说太难了，可以把玉米饼放在烤箱里完成烹饪。
虽然传统的西班牙玉米饼只包括鸡蛋、土豆和洋葱，但传统的食谱有很多变化。常见的配料包括意大利香肠、培根、辣椒，还有大葱。有些人选择在玉米饼上融化奶酪。食谱非常多样，而且很容易根据制作者的口味修改西班牙玉米饼。
西班牙玉米饼非常受欢迎，可以在早餐、午餐时提供，或者在那个国家的晚餐。他们也通常作为开胃菜或零食吃一整天。一个玉米饼可以热的，冷的，或在室温下食用。