生菜刀是一种菜刀，通常由尼龙或其他合成材料制成，以帮助切割莴苣比用普通刀片切割时保持新鲜的时间更长，消费者应首先寻找刀片长度足以适应其产品大小的产品。刀也应足够耐用，以经得起日常使用。许多厨师放弃购买专用生菜刀，转而购买一种更通用的钢制刀，可以在厨房中执行其他任务。
生菜刀通常是尼龙模制而成的。
生菜刀对于那些想从食物中获得价值的有预算意识的厨师来说是一个有用的厨房工具，消费者应首先确认产品是否足够大，能够切下一大头的冰生菜。经常处理较小种类生菜的厨师可能会选择小一点的刀。刀也应该有锋利的，锯齿状的边缘，很容易切穿农产品。
生菜刀应该很锋利，锯齿状边缘。
一旦消费者决定了合适的尺寸，他就应该寻找一把在使用过程中手感舒适的生菜刀。一些较便宜的刀包括刀柄在内都是一体成型的。其他刀具的手柄是模制的，使用户可以更牢固地握住它小刀。消费者在决定购买之前，应该在商店里试用几把小刀的手柄。
这些小刀不仅有助于保持生菜的新鲜，而且还可以用于不粘锅，防止切菜时食物粘在刀刃上它们是由合成材料制成的，因此，他们可以生产出各种鲜艳的颜色。一些厨师可能希望手头有一把吸引人的生菜刀，用来切新鲜的布朗尼和其他烘焙食品给客人。
一些测试过生菜刀的报告说，与使用人造刀片相比，使用合成刀片只会在生菜变黄之前增加一天左右的时间带普通金属刀片的小刀。厨房空间有限的消费者可能希望避免购买这种特殊产品，而选择能够同时处理多个任务的钢制或陶瓷刀具。陶瓷刀具还有防止生菜褐变的优点，尽管这些刀具通常更贵、更脆与其他材料制成的相比。
更小的刀可以用于较小类型的生菜。