巴伐利亚奶油是一种丰盛的甜点，它可以冷端食用，通常不模制在盘子上，并用新鲜水果等装饰。它是用鲜奶油和丰富的蛋黄蛋羹混合，冷却至凝固而成。这种奶油与美食有着经典的联系，可以作为馅料使用作为一种独立的甜点。尽管它有很高的联想，这种甜点在家里很容易做。
香草干豆。巴伐利亚奶油是用碎的香草豆制成的。
巴伐利亚奶油的历史有点模糊。在法国，这道菜被称为巴伐利亚菜，法国人声称它是在瑞士发明的，也可能是在德国发明的。法国厨师也可能是通过受雇于巴伐利亚皇室而学会这道菜的。不管怎样，这道菜似乎是在17世纪末以一种可识别的形式出现的，事实上它可能是由玛丽·安托万·卡莱姆发明的，18世纪末法国厨师。
五个蛋黄是巴伐利亚奶油配方的一部分。
冷藏，巴伐利亚奶油代表了烹饪上的胜利。为了做好这道菜，奶油必须放在一个装满冰块的碗里冷藏。通常情况下，冰激凌会与盐混合以降低冰点，鼓励碗里的奶油冻凝结起来。在盛夏的高峰期，巴伐利亚奶油就可以作为这是一种令人耳目一新的甜点，它显示了对各种元素的挑战。
为了制作巴伐利亚奶油，将一杯和四分之一杯的浓奶油与一颗碎香草豆一起慢慢煮沸在滤去香草豆之前，奶油要冷却到室温。许多厨师会将种子取出，再与奶油混合。同时，三汤匙牛奶与一汤匙无味明胶混合备用。如果需要调味品，比如利口酒，接下来，四分之一杯的糖加上五个蛋黄，冷却后的奶油被倒回。混合物在一个双锅炉上加热，直到它变稠。这个奶油冻和牛奶和明胶的混合物混合，然后在一碗冰上搅拌，使它冷却并开始凝固。当它达到室温时，一杯和四分之一杯的鲜奶油被轻轻折叠起来在中，然后将巴伐利亚奶油倒入模具中凝固。也可以在有凹槽的奶油冻玻璃杯中与新鲜水果分层。
一勺巴伐利亚奶油。