椰子肉是椰子果的肉，椰子树生产的一种热带水果。椰子肉和椰子的其他部分有很多用途。一些杂货店出售新鲜的椰子，这些椰子可以用来做肉，也可以用罐装或干的形式购买。一些东南亚菜肴需要这种椰子制品，也可以出现在一些西式菜肴中。
椰子肉丝。
椰子肉的一种。幼嫩或"绿色"的椰子肉非常柔软，质地几乎呈胶状，软到可以用勺子很容易地从椰子肉中舀出。这种类型的椰子有时被称为椰子果冻，成熟的椰子有更坚硬的白色肉，更顽固地粘在果壳里，椰子是椰子树的果实。
，或者他们可以把它磨碎，用在一系列的菜肴中。制作椰子奶，肉要磨碎，和沸水混合，用粗棉布或细网过滤。磨碎的和烤过的椰子经常被用作装饰物，而刨花可以作为甜点的装饰，比如椰子奶油派、布丁，还有蛋糕。椰子丝也是德国巧克力蛋糕的一个关键成分。椰子肉有一种独特的浓郁的热带风味，有些人觉得这很吸引人。
对于有新鲜椰子的厨师来说，把椰子肉拿出来可能是一种冒险。有很多理论都是关于如何地破解椰子的为了得到肉其中一种更有效的方法是把椰子放在一个大碗上，在旋转椰子的同时用切割器的钝面敲打椰子的中心，这样整个椰子的周围都会成为靶子，终导致椰子的裂开，半椰子可以在400°F（204°C）的烤箱中烘烤30分钟，使肉变松。
干燥和罐装的椰子肉更容易处理，在椰子不自然生长的地方更容易找到。这些形式的货架稳定性也吸引了那些一次只需要少量使用的厨师。
椰子油是从椰子肉中提取的。