真正的酸奶油是一种主要由奶油制成的乳制品。它非常丰富，脂肪含量高，深受许多人的喜爱。类似的产品是法国的奶油奶油，在墨西哥，在许多墨西哥菜肴中，乳脂状乳制品被称为墨西哥乳酪，就像玉米饼饼一样。
添加来自乳酸的细菌会使酸奶油变酸。这与酸奶相似，但酸奶往往会使用其他细菌来发酵牛奶。这些细菌基本上是培养奶油，使其变稠变酸。未经处理的奶油相当甜，但是酸奶油有一种特殊的特性，这使得它对很多人来说是非常理想的。
卡拉胶粉是用来加厚酸奶油的。
，因为很多人都在关注自己的腰围，所以原来的酸奶油有时是不可取的。它含有15-20%的脂肪，这会给使用它的产品增加大量的卡路里。为了对抗这种多余的脂肪，一些版本现在要么是清淡的，要么是脱脂的。
一碗酸奶油。
淡酸奶油由部分奶油和部分牛奶制成。它通常需要稳定剂来提供所需的厚度。脱脂不同种类的牛奶是用脱脂牛奶制成的，通常需要大量的稳定剂，如卡拉胶和瓜尔胶，以复制传统的厚度，虽然它们可能同样酸，但如果你注意自己的腰围，它们可以成为很好的替代品。
用来制作酸奶油的奶油
另一种可能的替代品是酸奶，它对消化和饮食都有好处。即使是全脂酸奶也比酸奶油含有更少的脂肪，而且通常在食谱中也可以作为替代品。此外，与酸奶油不同的是，大多数普通酸奶仍然含有大量的活性培养物。尤其是，吃豆子似乎有困难的人可能会发现，在豆子菜里放一点酸奶可以帮助减少气体。
酸奶油通常按原样放在配料中。它可能会放在烤土豆或墨西哥食物的前面。酸奶油是某些奶油调料的主要成分，比如牧场酱，它也大量用于烘焙食品中，也可作为煎饼、华夫饼、蛋糕、饼干、烤饼等食品的液体的一部分，或者松饼。
它也可以用来加厚酱汁。匈牙利的肉酱如果没有酸奶油就不会有它特有的浓烈味道。这种乳制品有时会被添加到奶酪蛋糕的食谱中，并与奶油芝士混合，以提供一种美味丰富的芝士蛋糕。
鱼子酱加酸奶油和罗勒。