啤酒是一种以其高碳酸化水平和浅色为特征的啤酒，尽管有些现代品种的颜色较深，甚至可能是黑色的。这种啤酒初是在19世纪发展起来的。在这段时间里，巴伐利亚州的酿酒商通常把啤酒存放在凉爽的地方让它成熟。为了帮助酿造过程，酿酒师们创造了一种能够帮助冷啤酒正常成熟的酵母，这种酵母至今仍被用于酿造大啤酒，被称为底部发酵酵母，称为底部发酵酵母产于巴伐利亚州。
这个名字来源于德语单词lagern，意思是"储存"。这个名字可以追溯到早期生产这种啤酒的方法，把它储存在洞穴等地方。然而，与现代的啤酒不同，早期的饮料颜色是深色的，因为用来做饮料的水很硬。今天，用更软的水来制作，这使得啤酒呈现出独特的浅色。
一种粗壮、褐色的麦芽酒和淡啤酒。
凉爽的地方会产生干净的味道，因为在这一过程中，某些味道和颗粒会被去除。常见的是淡啤啤酒，有很多种啤酒都属于这一类，包括皮尔斯纳、海勒和多特蒙德出口啤酒。大多数淡啤啤酒颜色很淡，味道也比较平淡，尽管现代啤酒的味道可能是苦的或甜的，但这种区别取决于所用的水、储存过程和添加到其中的其他成分。
皮尔斯纳是第一种淡啤酒1842年开发出的多特蒙德淡啤带有一丝苦味，很快就获得了成功。现代的例子包括多美尔施和喜力。
多特蒙德出口型淡啤酒直到31年后才被引进。赫尔斯和皮尔斯纳非常相似，但它的麦芽多，啤酒花少。例如，Lowenbrou和Augustinerbrau。
啤酒花。