Bibb生菜，有时也叫石灰岩生菜或卷心菜生菜，是一种多头生菜，在选择的Bibb生菜品种时，你应该选择头部柔软的，黄油叶的质地。在选择好的Bibb生菜时要考虑的其他一些特征是你可以在几天内使用的生菜的数量以及叶子的颜色和状况。尽管大多数生菜的叶子是纯绿色的，一些品种的白头莴苣有玫瑰尖的叶子。
在选择一头比比生菜时，要寻找柔顺的叶子，黄油质地。
当你选择任何类型的生菜时，生菜叶的颜色是好坏的个标志之一。比比生菜应为淡绿色。黄色或棕色斑点表示生菜质量较差。尽管有些生菜有微红色，尤其是在叶缘，但优质生菜是好的没有褐色的叶子边缘。
清洗莴苣有助于防止。
优质生菜是脆的。Bibb生菜多汁的，但不像普通的冰山莴苣那样水嫩。如果你想要甜味、清脆的沙拉，你应该避免叶子枯萎的生菜。有黏液的生菜是没有吸引力的。
好的生菜的另一个指标是头部的状况。优质的白头莴苣不会像密度更大的冰山那样形成紧密的头部莴苣。叶子应该形成一个松散的莲座丛。一头好的莴苣叶子像玫瑰花瓣一样卷曲在一起，像是从中心的花蕾中螺旋出来的。
有些生菜，比如Bibb品种，没有明显的叶脉，或者叶脉没有其他品种突出叶脉不应该是棕色或变色的。当你选择一个好的Bibb莴苣头时，你应该避免任何有撕裂的叶子或锯齿状的、裂开的叶子的头。
一般来说，水培生菜比田间种植的要干净。如果你不能避免买泥泞或沙质的生菜，使用前要清洗。好的生菜应该是干净的，但有时泥土或沙子是不可避免的。清洗莴苣有助于防止。
白头莴苣在收获后通常会很快变质。只需选择一到三天内可以使用的菜头大小或数量。这种生菜很容易，应小心使用在处理生菜时，生了伤的生菜经常会变得黏糊糊的。
在选择Bibb生菜时，你应该注意虫害。例如，卷心菜卷心菜的弯折器可以穿过叶子一直钻到叶心。畸形的叶子可能表明蚜虫或其他昆虫的损害。另一种令人厌烦的害虫是从根系进入植物体内的小蠹虫。受损的叶子通常有皱折的外观，并且倾向于以不自然的向下弧度卷曲。在选择莴苣头时，你应该挑选坚硬、沉重的头部，没有穴居害虫的迹象。