香槟白兰地是一种用葡萄酿制的白兰地。与其他类型的白兰地一样，它是由法国西部白兰地地区的白葡萄经过双重蒸馏过程生产出来的。香槟白兰地是指大香槟或小香槟中的白兰地，干邑产区的六个区域中的两个。由于这些地区的土壤质量，它通常被认为是的白兰地。它与法国的香槟起泡酒无关，产于法国东北部香槟区。
一瓶白兰地。
白兰地的土壤非常白垩，土壤中的白垩含量越高，葡萄就越容易蒸馏成白兰地。格兰德香槟区的土壤白垩含量，其次是娇小的香槟。因此，的白兰地通常是由这些地区种植的葡萄制成的，尤其是前者。
过度饮用酒精饮料可能导致。
这些葡萄是采摘、压榨的，发酵后的葡萄酒往往不适合单独饮用，但非常适合蒸馏。经过几周的发酵，这种酒在一个特殊形状的铜蒸馏器中蒸馏两次。这个过程产生一种蒸馏酒，叫做"淡香水"，酒精含量约为70%所谓的香槟白兰地，至少90%必须来自科伦巴德，乌尼白兰地（也通常被称为特雷比亚诺）或福勒布兰奇葡萄酿制而成，剩下的来自其他品种的白葡萄
每个eau de vie都在橡木桶中陈酿至少两年，尽管大多数白兰地的陈酿时间更长，一些上等干邑的陈酿时间长达数十年。木桶中使用的木材对终产品的味道有着重要的影响。几种不同的陈酿eaux de vie各有其特点，然后经过仔细的混合，形成终产品。这些eaux de vie通常具有不同的年龄，在某些情况下来自不同的地区，白兰地的年龄根据其年轻成分的年龄而定。
由此产生的白兰地被称为大香槟或小香槟白兰地，根据产地的不同，由两个地区的葡萄酿制的混合酒被称为优质香槟白兰地，前提是其成分中至少有50%来自大香槟。与葡萄酒和威士忌一样，白兰地由于在桶中储存时发生的化学过程而随着年龄的增长而成熟，因此，较老的白兰地往往更高级。酒一旦从桶中取出并装瓶，其成熟过程就停止了，因此白兰地的年龄指的是它成熟的时间，而不是它的原产地年份。
康涅克酒必须在橡木桶中陈酿至少两年。