扁豆汤是用小豆荚做成的一种丰盛的汤，扁豆类似于豆子。汤里还含有其他香料和蔬菜。这种汤可以很容易地做成素食者或素食者，是一道非常健康的菜。虽然有很多不同的食谱来做这个汤，不同食谱的基本原理是相当一致的。
小扁豆汤可以用鸡肉或牛肉汤制作。
扁豆通常是在一个袋子里买的，晾干。一些建议在煮扁豆之前浸泡扁豆，而另一些则简单地推荐烹调干豆。这取决于个人的口味偏好和所用扁豆的类型；一般来说，与未经浸泡的扁豆相比，先浸泡过的扁豆会更软，并且有轻微的"糊状"稠度。一定要在用扁豆烹饪前将其冲洗干净。
扁豆汤中经常会添加焦糖。
尽管有罐装小扁豆，但不常推荐用于食谱，因为它们比干扁豆贵得多，而且质地也不好。扁豆来了在许多不同的品种中，包括棕色、黑色、棕褐色、绿色和红色等。扁豆汤只能使用一种扁豆，也可以混合使用。常用的扁豆包括棕色、黑色和绿色。在杂货店可以找到一包"扁豆汤混合"的干扁豆袋，小扁豆的特点是为汤配方设计的预先制作的小扁豆组合。
小扁豆富含蛋白质，在汤中也能很好地发挥作用。
除了扁豆，小扁豆汤还可能含有其他一些成分任何汤都必须有底料。汤底可以是鸡肉或牛肉汤，不过蔬菜汤也可以作为素食的替代品。有些人也会选择在汤中加入香肠片。此外，扁豆汤中添加的常见蔬菜包括西红柿、胡萝卜、芹菜、洋葱和绿叶菜例如菠菜、甘蓝或甜菜。其他常见的调味品包括橄榄油、大蒜、黑胡椒和百里香。
甘蓝通常是小扁豆汤的配料。
，网上搜索是的方法。记住，任何食谱都可以根据口味改变，而且这种汤特别容易试验。制作大批量的汤并冷冻一些是一个很好的方法，一年四季都可以快速方便地享用晚餐，因为这种汤的馅料不会太重。扁豆的蛋白质、铁含量非常高，它不仅是素食主义者的主食，而且在许多中东和地中海菜肴中也是很受欢迎的主食。
这道丰盛的汤是用扁豆做的，扁豆与豆类相似，颜色和味道多种多样。