世界上有5000到10000种酿酒葡萄品种。然而，大多数葡萄酒实际上只有几百种，而普通人只熟悉其中的一小部分杂交葡萄。与绿色或黑色葡萄相比，杂交葡萄相对较少。酿酒葡萄品种通常与使用它们的葡萄酒同名。
葡萄园。
葡萄园和酿酒师的技术和技术都会影响葡萄酒的风味，决定味道的主要因素是葡萄本身的类型。具体的葡萄口味仍会有所不同，但某一特定类型葡萄的总体口味是相对一致的。例如，用于酿制白葡萄酒的两种绿色葡萄是霞多丽和白比诺。霞多丽是一种很受欢迎的、容易种植的葡萄和芽，而白比诺通常用于加州起泡酒，但也在意大利和奥地利种植。当制成葡萄酒时，两者通常都是果味的，类似于桃子或甜瓜。
用来制作霞多丽的葡萄很容易生长，而且很早就发芽，有助于使其成为一种受欢迎的葡萄酒。
赤霞珠是一种用于红酒的葡萄。这种葡萄通常生长在加利福尼亚和澳大利亚，它在波尔多很有名。据说它有雪松或黑莓的味道。赤霞珠葡萄还含有大量的单宁。
葡萄酒的风味和颜色是由葡萄品种决定的。
使葡萄酒陈年良好这意味着单宁含量越高，葡萄酒陈酿时间越长，以增加其风味。单宁对红酒葡萄品种来说更为重要，因为单宁存在于果皮和茎干中，虽然在白葡萄酒生产中经常会被去除，一般不会在红酒生产中去除。
绿色葡萄是葡萄酒葡萄的主要种类。
另一种红葡萄酒是梅洛。梅洛的单宁含量低于其他许多红酒，通常与其他红酒混合葡萄酒，尤其是波尔多地区的赤霞珠。它生长在美国的加利福尼亚州和纽约州，以及全世界的法国、意大利和澳大利亚。梅洛一般尝起来像蜂蜜，略带薄荷味，或者樱桃。
有些品种的绿葡萄可以用来酿白葡萄酒。
还有一些葡萄酒葡萄可以制成红葡萄酒或白葡萄酒。黑比诺和仙粉黛都是红葡萄，如果是完整的，但是，当红酒被去掉的时候，黑比诺可用于香槟，而仙粉黛则用于酿造白仙粉黛葡萄酒。
葡萄。
维达尔布兰克是杂交葡萄酒葡萄的一个例子。它是由乌尼白朗和塞贝尔亲本杂交而成的葡萄。维达尔·布兰克是一种晚熟葡萄，用于甜酒和冰酒中。通常生长在美国东北部。
世界上有多达10000种葡萄，只有一小部分可以用来生产葡萄酒。
赤霞珠是一种受欢迎的红葡萄酒，酒体丰满，有醋栗的味道
一瓶起泡酒。