大麦胚芽是大麦植株的带壳种子，与其他保留麸皮、胚乳和胚芽的谷物一样，大麦胚乳被认为是一种全谷类。全谷类营养丰富，纤维含量特别高，在关心健康的人的饮食中广受欢迎。谷类通常用于汤、肉馅和填充物中。
大麦是一种在秋天产生一簇圆形谷物的草。
在谷类作物中，大麦是世界上古老的栽培谷物之一。它生长在温带地区，并且相对容易种植。几千年来，全世界的人类都食用大麦及其制品，从面包到营养丰富的粥。和其他许多谷物一样，大麦是一种草，在秋天会产生一簇圆形的谷物。这些谷物被收割并加工成各种各样的产品。
一头大麦。
第一次采摘时，它有一个木质的外壳，必须除去。这样处理过的大麦被称为去壳大麦或大麦杂碎。如果下一层大麦，即麸皮，被移除，结果就是盆栽大麦。由于纤维状的麸皮已经被去除，所以蒸煮的时间更短，但是它的营养价值也很低。后，珍珠大麦是通过磨光胚乳制成的，留下一个小而光滑的谷粒，可以很快煮熟。当整个大麦被烘烤和破碎时，它被称为大麦粗粉。
世界上种植的大多数大麦被用来生产动物饲料。大麦也被用来制作麦芽用于啤酒生产。剩下的大麦按原样加工出售给消费者在保健食品商店的散装区，人们经常可以买到谷类食品，它们也可以和其他谷物一起打包购买。为了达到效果，在烹调前应将其清洗并短暂浸泡。
在汤中，大麦杂烩增加了咀嚼的质感和大量的纤维。长时间的烹调意味着应该添加谷类早起汤，因此，它们会吸收大量的风味。大麦杂烩也可以代替其他谷物用于填充物和意大利烩饭等食品中，尽管添加谷类后这些菜的烹调时间可能会更长。
大麦杂烩的高营养价值和坚果味值得增加烹饪时间有些人做饭，有些人喜欢用珍珠或大青稞，这样做饭的时间就少了。即使没有大麦壳，大麦仍然是一种很有营养的谷物，它还含有面筋，因此，患有面筋不耐症的人应该避免食用大麦。
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