水牛鸡翅是一种主要的美国食品，它是由经过油炸和辛辣酱汁浸泡的鸡翅片组成的。它们通常与芹菜梗和蓝色奶酪蘸酱一起作为手指食物，在酒吧和休闲餐馆很受欢迎。这道菜在美国随处可见，它的很多年来，它只在纽约州北部地区，尤其是布法罗市附近，它的名字也由此而来。
水牛鸡翅一直被用作手指食物。
关于只布法罗鸡翅是什么时候供应的还存在一些争议，但所有人都认为纽约布法罗是鸡翅的发源地。该市的一家餐厅，被称为锚吧，它被广泛认为是在20世纪60年代中期创造了现在被称为原版的原版。正是在这个酒吧里，人们认为鸡翅早是用芹菜和蓝奶酪做成的。酒吧的主厨也被认为是第一次将鸡翅切成两半，这仍然是常见的制作方法。
芹菜通常与水牛鸡翅一起食用。
鸡翅通常相当大，如果没有叉子和刀，吃起来会很尴尬鸡翅通常作为一种指状食物。因此，对于水牛翅膀来说，通常在烹调前将其切成两半。这样每只翅膀就有两块鸡肉：一块形状像鸡腿，另一块更像鸡翅。
一旦切成两半，通常都是油炸的按照传统方法制作的鸡翅通常是不加涂层的油炸，但不同的厨师会做出不同的调整。在油炸前用面包或调味料包好的水牛鸡翅，或者已经烤过或烤过的，根本就不是油炸的。烹调鸡肉是必不可少的，但如何烹调往往取决于个人口味。
辣酱是水牛鸡翅特色的部分之一。鸡翅通常有三种类型，每种都与酱汁的辛辣程度相对应：温和、中等和热。尽管这在很大程度上取决于厨师的个人喜好，一般说来，即使是"温和"的调味品也会有很大的热量。
在大多数情况下，酱汁是用黄油、红辣椒和标准的辣酱制成的，而商业化的调味品通常含有额外的配料和防腐剂。煮熟的鸡翅必须放入酱汁中，这样才能完全覆盖它们通常是"湿的"，通常是在加了酱汁后立即上桌的。这使得这种小吃成为了一种比较混乱的鸡肉菜肴，但在很大程度上，这种混乱是其名声的一部分。
芹菜和蓝奶酪是主食，主要是因为它们能够吸收和中和酱汁的热量。蓝色奶酪，作为乳制品该产品含有牛奶酶，能自然"冷却"舌头的香料感受器。芹菜的中性水性风味也能让人耳目一新。啤酒是目前为止的饮料，与水牛鸡翅一起供应，尽管这道菜可以和任何种类的饮料一起吃。由于这道菜很热，冷饮通常是。
蓝色奶酪，通常用来蘸水牛鸡翅。