虾仁蛋卷是一种亚洲开胃菜，由虾和蔬菜丝包裹在面粉壳里，然后油炸而成。经常出现在中国餐馆的菜单上，虾蛋卷也可以自制，通常与糖醋或热芥末酱一起食用。
大蒜粉可以作为调味品添加到虾蛋卷中。
小虾和大虾都可以用来做虾蛋卷。大虾一般先切碎，然后根据馅料的稠度，甚至小一点的虾也会被切碎。有些版本还可能包括额外的肉，如切碎的鸡胸肉，以获得更多的风味。虽然洋葱或大葱通常也要切碎，但胡萝卜和卷心菜则要切碎通常是磨碎或切碎。豆芽是经常添加的，还有芹菜、荸荠，或者也可以加入红辣椒。
虾。
香料通常也包括在虾蛋卷混合物中。通常会添加盐和胡椒粉。大蒜或大蒜粉和生姜也可以加入作为额外的调味品。酱油有时也会添加到混合物中。不太传统的可能会添加更多不寻常的成分，比如苹果或香菜。
鸡蛋，它是用来做蛋卷的。
包装纸是薄薄的，通常是方形的，薄薄的面团，是制作虾仁蛋卷的品。蛋卷包装纸通常是在亚洲市场或杂货店购买的，但也可以使用馄饨包装纸。或者，这种包装纸可以自制。
制作虾蛋卷时，虾、蔬菜和任何新鲜草药通常都要炒熟虾和蔬菜煮熟后，通常会加入任何额外的调味料或调味料。然后，可以用勺子将蛋卷混合物舀入包装纸中，将包装纸折叠起来。包装纸的边缘用水或打好的鸡蛋刷干净，使其紧密密封。
卷包好后，它们就很深了油炸的，通常在蔬菜或菜籽油中煎制。成品虾蛋卷呈金棕色，外面松脆，馅料温热脆脆。卷通常在食用前用纸巾吸干水分，但热食用时。这种开胃菜通常配有蘸酱。
虽然热芥末可能与虾蛋卷搭配使用，常建议使用糖醋酱汁。糖醋酱汁可以预先购买，也可以从头开始制作。中餐馆通常会在订购蛋卷时自动提供至少一份糖醋酱汁。
蛋卷是受欢迎的亚洲开胃菜含有各种肉类和蔬菜的。