黄瓜干是一种脱水蔬菜，切成片吃或磨碎后制成粉末，用作调味品。黄瓜干片可单独食用或作为其他菜肴的配料。粉状黄瓜干可作为汤、蘸料的调味品，还有香草黄油。
黄瓜通常在脱水前切成片。作为零食，黄瓜片可以作为一种更健康的替代薯片食用。如果使用的话对于黄瓜片，准备黄瓜片的人会将黄瓜片脱水，直到它们变成皮革状、可弯曲的质地。在脱水之前，他或她也可以在切片上撒上盐。就像土豆片一样，盐可以增加干黄瓜片的味道。
如果不加盐的话，黄瓜干片也可以作为汤的配料。厨师把黄瓜片放在液体中，直到它们变软并部分再水化。鸡汤通常比水更受欢迎，因为它能给黄瓜注入更多的味道。在它们重新水化之后，黄瓜片用额外的原料和厨师决定加入的任何蔬菜、香料和香草一起用文火煨制。这个过程通常会产生比新鲜黄瓜做的更美味的黄瓜汤。
当打算用作粉状调味品时，干黄瓜在更高的温度下脱水时间更长，干燥时间越长，黄瓜片就越脆，容易压碎或碾碎如果厨师希望在汤或炖菜食谱中加入黄瓜的味道，而不想在菜里放上黄瓜块，那么就要用黄瓜粉。在炖汤或炖菜之前，将黄瓜粉与其他任何草药或香料一起加入。
粉状黄瓜干也是一种很好的调味品蘸酱。厨师通常会把这种调味品和其他调味品一起加入酸奶油、蛋黄酱和其他调味品中，比如莳萝、洋葱粉和盐。一些市面上可以买到的调味料甚至可以把黄瓜粉和这些调味料混合在一起。蘸有黄瓜粉的蘸料很适合蔬菜，比如新鲜黄瓜、胡萝卜，还有芹菜。与黄瓜片或薯片一起食用时效果也很好。
黄瓜干的另一个用途是在香草黄油中。磨成粉末的干黄瓜可以与其他调味料如莳萝草混合成软黄油，以均匀地混合所有味道。香草黄油冷却后，厨师可以在烹调前将其添加到蔬菜、鱼、家禽或其他肉类中，也可以将黄瓜香草黄油放在桌子上，作为客人在面包上使用的优雅装饰。