"油炸薯条"这个词因地理位置不同而有不同的定义，例如在美国，油炸薯条通常是把薯条切成细圆形，然后用油油炸而成的薯片。在英国，同样的油炸土豆条会更长更厚，与美国对炸薯条的定义类似，油炸过程包括将食物浸泡在极热的油中烹调。
薯片既可以油炸也可以烘烤。
食品术语世界各地都不一样。在美国，"薯片"这个词通常指的是一种很薄很脆的食物，例如薯片或玉米饼片。薯条是用较长的土豆片做成的。薯片可以是油炸或烘烤的。这种薄片状的土豆片在其他地方也可以称为薯片。
油炸薯条可以包含西葫芦或南瓜。
油炸本身可以有一些不同的方法。通常，将铁丝筐浸入热的食用油中，直到食物变成金黄色。食物也可以直接放入热油中，用开槽勺子舀出。
油炸薯片。
将食物炸两次。首先将篮子浸入较低温度的油中使其变热，然后将其放在较热的油中，使其外表变得酥脆。
炸薯条或油炸薯条有很多种。小尺寸的炸薯条切得非常薄，像鞋带的。起皱的切口是一块土豆片，它的长度有一个波浪状的表面"卷曲薯条"一词指的是以螺旋形状切开的土豆。牛排薯条是炸土豆的另一种风格，通常是很厚很长的土豆块。
澳大利亚的油炸薯条食谱要求将长段的薯片炸两次。第一次炸薯条的时间大约为5分钟然后冷却，然后第二次油炸7到10分钟，直到它们变脆变金。
用于油炸的油的选择也因地点而异。植物油、菜籽油、葵花籽油和花生油都会为终产品添加不同的风味。在某些地区，厨师甚至会在做油炸薯条时使用猪油。
其他类型的油炸薯条包括西葫芦或南瓜片，红薯片和玉米饼片。油炸玉米饼片会产生非常酥脆和蓬松的薯片。油炸薯条在低饱和脂肪的油中烹调可以成为健康的零食。
油炸锅中烹制的薯条用各种各样的油制成。