生姜酱是一种芳香成分，可用于多种烹饪方法。它可以在商店购买或在家中制作。它是一种非常基本的配料，可以简单地将姜根磨成细糊状，或包含许多其他调味品和添加剂，用于增强酱的口感和质地。
生姜酱是由生姜和水混合制成的。
简单的姜酱是由姜和水混合制成的。首先姜必须去皮并粗切，然后在食品加工机中粉碎。这一步也可以实现在搅拌机的泥状物上。在这个过程中，加入极少量的水，以使制成的糊状物具有延展性，更容易作为配方的配料和肉的研磨剂。有些食谱要求在制作糊状物时添加少量的油。不建议在制成糊状物后再添加油，因为这两者会分开。
姜酱可以用来做红肉的腌料。
姜酱可以用作摩擦或腌料。它也可以用于红肉白肉，但的是各种鱼的搓酱或腌料。作为肉、家禽或海鲜的搓酱或腌料，它不仅起到增味的作用，而且还可以使肉变嫩。
姜糊中经常加入大蒜。这两种味道特征创造了一种强烈的味道组合，尤其是新鲜的，不是在商店买的，在购买前磨碎和混合。这两种结合在一起是印度菜和亚洲菜中很流行的组合。
糖也可以添加到姜酱中。当加糖时，它被称为甜姜酱蜜饯生姜在全世界都很受欢迎，因此这种风味组合也得到了广泛认可。因此，传统酱的甜味通常是那些清淡的肉类和菜肴的。甜姜常与鱼和猪肉搭配使用。
作为自制配料，这种酱在冷藏时可以保存五天。虽然生姜是一种食品防腐剂，但一旦姜中添加了其他成分，与纯姜根相比，姜糊的使用寿命会缩短。这种糊状物是由姜根制成的，用作调味品或增强肉类、家禽的营养，或者鱼是全世界有名的调味品。